Turkish quince jam
Durante la temporada de membrillos, no deje de probar nuestra jalea de membrillo, la compota de membrillo tradicional o estos exquisitos membrillos al almíbar al estilo turco.
Ingredientes · Raciones 3
- membrillos - 1 kg (pelados y limpios)
- azúcar - 1 kg
- agua - 250 ml
- jugo de limón - 2 cucharadas.
- Ácido cítrico - una pizca (opcional)
- Cáscaras de membrillo - 2 - 3 piezas (para un color más intenso)
- unos cuantos clavos de olor o una rama de canela (opcional)
Método · 1 h 55 min
- Los membrillos se pelan, se les quitan las semillas y se cortan en trozos o rodajas finas. Las semillas y las cáscaras se recogen en una bolsa, que se puede hacer con tela de gasa, ya que aportan una consistencia gelatinosa natural y un color rojo intenso.
- Vierta el agua en una cacerola profunda y agregue los membrillos, el azúcar y la bolsita de gasa con la cáscara y las semillas.
- Calienta la mezcla a fuego medio hasta que hierva, retirando con cuidado la espuma. Después de unos 30-40 minutos, cuando los membrillos empiecen a ablandarse y el almíbar espese, añade el zumo de limón y, si lo deseas, un poco de ácido cítrico. Hierve durante otros 10-15 minutos, hasta que el almíbar espese y adquiera un brillo intenso y los membrillos un color rojo rubí intenso.
- Retire el paquete con la cáscara y las semillas.
- La mermelada de membrillo terminada se distribuye en frascos secos y calientes, se cierran y se colocan boca abajo brevemente. Tras enfriarse, se guarda en un lugar oscuro y fresco. Con esta cantidad se obtienen, en promedio, 3 frascos de mermelada casera de 300 ml cada uno.
- El Ayva reçeli es uno de los dulces más emblemáticos de la gastronomía turca. Se prepara desde hace siglos, especialmente en otoño, cuando los membrillos maduran y su aroma inunda los hogares. En la tradición otomana, se servía en pequeños cuencos de porcelana como muestra de hospitalidad. Curiosamente, cuanto más roja es la mermelada, más hábilmente se prepara: esto se logra mediante una cocción lenta y la adición de las semillas.
