Whole tangerine jam
Descubre también para qué sirve el zumo de mandarina y cómo preparar mandarinas secas, así como cuáles son los beneficios de la cáscara de mandarina.
Ingredientes · Raciones 4
- Mandarinas pequeñas - 1 kg
- azúcar - 1,2 kg
- agua - 1 l
- jugo de limón - 2 cucharadas.
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
- Clavos de olor - 4 - 5 unidades.
- rama de canela - 1 unidad.
Método · 1 h 30 min
- Primero, lava bien las mandarinas y pincha varias veces con una aguja o un palillo para evitar el amargor de la cáscara.
- Las mandarinas se hierven durante 5 minutos en agua limpia y luego se escurren. El procedimiento se repite dos veces más, cambiando el agua en cada ocasión para eliminar el amargor natural de la cáscara. Tras la última cocción, se dejan escurrir.
- En una cacerola profunda, hierve un jarabe de agua y azúcar, luego agrega la canela y los clavos de olor.
- Cuando el jarabe empiece a espesar ligeramente, añade las mandarinas y cocina a fuego medio durante unos 45-50 minutos, hasta que las mandarinas se vuelvan translúcidas y el jarabe adquiera un color ámbar. Finalmente, añade el zumo de limón y el ácido cítrico y cocina a fuego lento durante otros 3-4 minutos.
- Vierta toda la mermelada de mandarina caliente en frascos secos y ciérrelos herméticamente. Con esta cantidad obtendrá 4 frascos de 300 ml cada uno.
- La mandarina reçeli es una de las mermeladas de cítricos más apreciadas en la Turquía egea. En Mersin y Aydin, se utilizan mandarinas pequeñas especiales que conservan su forma y permanecen cristalinas y jugosas tras una cocción prolongada. Antiguamente, las amas de casa turcas preparaban esta mermelada durante el invierno, cuando las mandarinas están en su punto óptimo de dulzura y aroma.
