La sopa de ortigas más deliciosa con arroz y caldo
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Ingredientes · Raciones 4
- ortiga - 300 g
- cebolla - 1 cabeza
- zanahoria - 1 unidad.
- arroz - 80 g
- aceite - 3 cucharadas.
- pimiento rojo - 1 cucharadita
- sal - al gusto
- pimienta negra - 1/2 cucharadita.
- menta - 1 cucharadita.
- agua - 1,5 l
- huevo - 1 unidad.
- yogur - 200 g
Método · 40 min
- La ortiga se lava muy bien bajo el grifo, luego se escalda brevemente con agua hirviendo para ablandarla y evitar que pique. Finalmente, se pica finamente.
- Calienta el aceite en una cacerola profunda y añade la cebolla finamente picada, que se sofríe hasta que esté transparente.
- Añade la zanahoria rallada y cocina durante unos minutos más hasta que se ablande.
- Luego, añade el arroz y remueve bien para que absorba la grasa y los sabores.
- Espolvorea con pimienta roja e inmediatamente vierte el agua para evitar que el condimento se queme.
- Cuando el líquido hierva, agregue la ortiga picada, sazone con sal, pimienta y menta, y deje cocer a fuego medio durante unos 20 minutos, hasta que el arroz esté completamente cocido.
- Mientras tanto, en un bol, bate el huevo y el yogur hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco el caldo caliente para atemperar la mezcla. Luego, vierte con cuidado la mezcla de nuevo en la sopa, removiendo constantemente, con cuidado de no cocinarla demasiado.
- Deja que la sopa de ortigas hierva a fuego lento durante otros 2-3 minutos y retírala del fuego.
- La sopa de ortigas terminada se sirve caliente, espolvoreada con perejil fresco y, si se desea, con un chorrito de aceite de oliva. Es ideal para acompañar con pan recién horneado. Se puede conservar en el refrigerador hasta por dos días y conviene removerla al recalentarla.
