Receta de enchiladas de pollo con salsa verde
Cuando necesitas una comida deliciosa para toda la familia, las enchiladas de pollo son la solución perfecta. Esta receta de enchiladas verdes de pollo utiliza salsa verde en lugar de la tradicional salsa roja para enchiladas, lo que le da un sabor más suave y ligeramente dulce.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla amarilla, picada
- 1 ½ libras de pollo cocido, desmenuzado
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 2 frascos (de 450 gramos cada uno) de salsa verde, divididos
- 1 ½ taza de queso Monterey Jack rallado
- 7 tortillas de harina grandes
- Precaliente el horno a 350 °F.
- Coloca una sartén grande y profunda sobre la estufa a fuego medio. Agrega aceite de oliva. Una vez caliente, añade la cebolla. Sofríe hasta que esté transparente, aproximadamente 8 minutos.
- Agrega el pollo desmenuzado, el comino, el chile en polvo, la sal, la pimienta y un frasco de salsa verde. Mezcla bien. Cocina hasta que el pollo esté bien caliente, aproximadamente 5 minutos.
- Coloca el relleno en el centro de una tortilla. Enróllala, dejando los extremos sin doblar. Repite el proceso con todas las tortillas hasta terminar con el relleno. Coloca todas las enchiladas en una fuente para hornear de 23 x 33 cm.
- Vierta el resto del frasco de salsa sobre las enchiladas.
- Espolvorea el queso por encima de la salsa.
- Hornear durante 20 minutos, hasta que el queso se derrita.
- Sírvelo inmediatamente.
La creadora de recetas y dietista nutricionista titulada, Kristen Carli, MS, RD, nos trae esta receta de enchiladas de pollo con salsa verde. Carli comenta: "Este plato es una cena fácil y rápida para mi familia. Me gusta comprar pechugas de pollo cocidas y desmenuzadas ya preparadas para agilizar la preparación". ¡Cualquier cosa que nos ayude a ahorrar tiempo al final del día siempre es bienvenida!
Carli le puso crema agria y cilantro fresco por encima (opcional), pero puedes usar los ingredientes que más te gusten. Para acompañar, recomendamos servir este plato con elote (maíz callejero mexicano) y guacamole clásico.
Reúna los ingredientes para las enchiladas de pollo con salsa verde.
Para preparar estas enchiladas de pollo con salsa verde, comienza reuniendo los ingredientes. Para esta receta, necesitarás aceite de oliva, cebolla amarilla, pollo desmenuzado, comino, chile en polvo, sal, pimienta, salsa verde, queso Monterey Jack y tortillas de harina.
Comience con un sofrito
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Coloca una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega el aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna y transparente. Esto debería tomar unos 8 minutos. Luego, agrega el pollo desmenuzado, el comino molido, el chile en polvo, la sal, la pimienta y uno de los frascos de salsa verde. Revuelve bien la mezcla hasta que el pollo esté cubierto con la salsa.
Doblar las enchiladas
Para preparar una enchilada, coloca aproximadamente una taza de la mezcla de pollo en el centro de una tortilla. Enróllala, dejando los extremos abiertos, y colócala con la costura hacia abajo en una fuente para hornear de 23 x 33 cm previamente rociada con aceite en aerosol antiadherente. Repite este proceso con las tortillas y el relleno restantes hasta terminar todas las enchiladas.
Cubra con más salsa verde y queso antes de hornear.
A continuación, cubre las enchiladas con el resto del frasco de salsa verde. Por último, espolvorea las enchiladas con el queso Monterey Jack rallado, asegurándote de distribuirlo uniformemente. Luego, hornea las enchiladas en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que el queso se derrita.
Estas enchiladas se disfrutan mejor recién hechas, mientras están calientes. Por supuesto, combinan muy bien con otros platillos mexicanos como frijoles, arroz o totopos con guacamole. Dicho esto, también puedes disfrutarlas solas, tal cual, para una comida completa y nutritiva.
