Ensalada de pollo tailandesa
Esta ensalada tailandesa de pollo con aderezo de cacahuete es tan fresca, vibrante y fácil de preparar. Es una excelente manera de aprovechar el pollo sobrante o asado, y estará lista en tan solo 20 minutos.
- 1 libra de mezcla para ensalada de col
- 3 tazas de pollo cocido/asado desmenuzado
- 1/4 taza de cebolletas frescas picadas
- 1 pimiento rojo (picado)
- 1/2 taza de cacahuetes picados
- Un puñado pequeño de cilantro fresco (picado (opcional pero recomendado))
- Un puñado pequeño de albahaca fresca (cortada en rodajas finas o troceada (opcional))
- Sal y pimienta (al gusto)
- 5 cucharadas de mantequilla de cacahuete cremosa (ver nota)
- 3 cucharadas de agua (o más si es necesario)
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de jugo de lima
- 1 cucharada de miel
- 1/2 cucharadita de aceite de sésamo tostado (ver nota)
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- En un bol mediano, mezcla los ingredientes del aderezo con un batidor de varillas hasta obtener una consistencia suave. Prueba y ajusta la sazón (por ejemplo, añade más jugo de lima o miel). Si el aderezo queda muy espeso (la mantequilla de cacahuete puede variar según la marca), añade aún más agua de la indicada.
- Prepara todos los ingredientes de la ensalada y colócalos en un bol grande. Aliña con la vinagreta y sirve inmediatamente. Sazona con sal y pimienta al gusto.
¿Te encanta el repollo? Prueba mi ensalada de col o mi rollo de huevo fácil en un tazón.
Por qué te encantará
Si te gusta la comida tailandesa tanto como a mí, te encantará esta ensalada de pollo de inspiración tailandesa. El aderezo de cacahuete, lima y jengibre es increíble. Acompáñala con repollo crujiente, verduras y hierbas frescas, ¡y tendrás una ensalada llena de sabor! Me gusta comerla todo el año porque siempre tengo ingredientes a mano.
Incluso a los paladares más exigentes les encantará. Esta sencilla ensalada tailandesa será un éxito con toda la familia. Me gusta considerarla una ensalada para quienes no suelen comer ensalada. ¡Es así de buena! Además, está repleta de ingredientes tan nutritivos que es lo suficientemente sustanciosa como para comerla como plato principal.
Lo que necesitarás
Cilantro y albahaca: recomiendo encarecidamente añadir estas dos hierbas frescas. Combinan a la perfección con el aderezo. Si no te gusta el cilantro, puedes usar perejil italiano. ¡La menta también funciona!
Cacahuetes: cacahuetes picados para rematar.
Mantequilla de cacahuete: utilicé una variedad suave y cremosa. No recomiendo usar mantequilla de cacahuete natural para esta receta.
Salsa de soja, zumo de lima, miel: ¡este trío conforma la maravillosa combinación de sabores salados, ácidos y dulces!
Aceite de sésamo tostado: tiene un sabor distintivo y se usa en muchas recetas asiáticas. No lo confundas con el aceite de sésamo común.
Ajo en polvo: para darle un toque extra de sabor. Si lo prefiere, puede usar ajo fresco picado.
Jengibre fresco: le aporta un toque de sabor intenso.
Agua: dependiendo de la marca de mantequilla de cacahuete y de la consistencia que prefieras para el aderezo, es posible que tengas que añadir más agua de la recomendada para aligerarlo.
Consejos profesionales y solución de problemas
Usaremos aceite de sésamo tostado, que es de color más oscuro y se puede encontrar en la sección de productos asiáticos junto con la salsa de soja. El aceite de sésamo común es de color más claro y suele encontrarse con otros aceites de cocina, como el de oliva, así que no lo compres.
Si guardas la mantequilla de cacahuete en la nevera, asegúrate de dejarla a temperatura ambiente un rato antes de preparar el aderezo para que no esté fría ni dura y se mezcle bien. También puedes añadir más agua para obtener la consistencia deseada.
Cómo preparar ensalada de pollo tailandesa
Agrega todos los ingredientes del aderezo a un tazón y bate hasta que se combinen. Asegúrate de probarlo y ajustarlo si es necesario (más jugo de lima, miel, agua, etc.). Prepara todos los ingredientes de la ensalada y colócalos en un tazón grande.
Aliña la ensalada con la vinagreta casera de cacahuete, sazona con sal y pimienta y sírvela inmediatamente.
Utensilios para esta receta
¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!
Un cuchillo de chef afilado y de calidad facilita enormemente el trabajo de picar y preparar los alimentos.
Este es el recipiente de vidrio para preparar alimentos que se muestra en la imagen, y es fácil de mezclar con pinzas de cocina.
Para rallar el jengibre, uso uno de mis utensilios de cocina favoritos: el rallador Microplane. ¡Es mucho más fácil rallarlo cuando está congelado! Solo tienes que guardar el jengibre en una bolsa ZipLoc para congelar y así siempre tendrás a mano.
Sustituciones y variaciones
Si no quieres comprar la mezcla para ensalada de col ya preparada, puedes cortar y rallar tú mismo el repollo y las zanahorias.
¡El pepino sería un excelente complemento para esta ensalada! Lo cortaría en cubos pequeños. También he visto que algunas personas le añaden papaya.
¿Quieres convertir esta ensalada de pollo tailandesa en una ensalada picante? Prueba a añadirle hojuelas de chile rojo trituradas, chiles tailandeses frescos picados o salsa sriracha al aderezo. Un toque picante le vendría de maravilla.
¿Con qué acompañar esta ensalada?
Esta ensalada es bastante grande. Sirve perfectamente como plato principal para cuatro personas, pero fácilmente podría alcanzar para seis, dependiendo de cuánto coman o si la acompañas con algo más. Sírvela con un panecillo o pan crujiente, ¡y listo!
Si buscas una alternativa a la sopa y la ensalada, acompáñala con esta ligera sopa de curry verde tailandés que se prepara en 15 minutos.
Sobras y almacenamiento
Esta ensalada se conserva bien como sobras durante uno o dos días, aunque puede que pierda un poco de frescura. Simplemente guárdela en un recipiente hermético y refrigérela.
Ten en cuenta que las sobras no están tan buenas como cuando están recién hechas, así que puedes reducir a la mitad todos los ingredientes si no quieres que sobre nada.
¡O también puedes guardar el aderezo en un frasco en el refrigerador hasta por una semana y usarlo cuando quieras!
Ensalada de pollo tailandesa con aderezo de cacahuete
¡La ensalada de pollo tailandesa con aderezo de cacahuete es tan fresca, colorida y fácil de preparar!
