Dip de alubias blancas con tomates secos

Esta receta de dip de alubias blancas con tomates secos y albahaca es suave, saludable y llena de sabores frescos y vibrantes. ¡Es muy fácil de preparar con ingredientes comunes en menos de 10 minutos!

Ingredientes · Raciones 6

1 lata (14 onzas) de alubias blancas (cannellini) (escurridas)
1 cucharada de jugo de limón (o más, al gusto)
1-2 dientes de ajo (picados)
Sal y pimienta (al gusto)
1/4 taza de aceite de oliva
3-4 cucharadas de tomates secos (ver nota)
6 hojas grandes de albahaca fresca

Método · 10 min

Agrega los frijoles, el jugo de limón, el ajo y un poco de sal y pimienta a la procesadora de alimentos. Vierte lentamente el aceite de oliva mientras licúas a alta velocidad. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea (aproximadamente un minuto) y luego raspa los lados del recipiente.
Agrega los tomates secos y la albahaca, y licúa durante unos 30 segundos más, hasta que se incorporen a tu gusto. Pruébalo y añade más limón, sal, pimienta, etc., si es necesario, y vuelve a licuar.
Sírvelo inmediatamente o enfríalo primero si lo prefieres. Yo le añado un chorrito extra de aceite de oliva por encima.

Por qué te encantará

Esta crema de alubias blancas tiene una textura deliciosa que resulta realmente adictiva. Es súper suave, ¡incluso más suave que el hummus! Me encanta el sabor toscano que le aportan los tomates secos y la albahaca fresca. Añádele un poco de ajo y un chorrito de zumo de limón, ¡y estarás en el paraíso!

Es facilísimo preparar esta crema de alubias cannellini en solo 10 minutos. Es perfecta como aperitivo, para una reunión improvisada o como un tentempié rápido con galletas o verduras. Me encanta la crema de garbanzos, pero esta de alubias blancas también está riquísima.

Lo que necesitarás

Albahaca: si tienes albahaca fresca en tu jardín, ¡esta es la receta perfecta para aprovecharla!

Utensilios para esta receta

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Yo uso mi procesador de alimentos KitchenAid. Probablemente podrías hacerlo en una licuadora potente como una Vitamix, pero un procesador de alimentos es probablemente la mejor opción, ya que no lleva mucho líquido.
Aquí está mi fiel abrelatas para las judías. Lleva funcionando a la perfección más de 10 años.
Pica el ajo con este prensador de ajos. No es necesario pelar los dientes.

Consejo profesional

Como con cualquier salsa casera, ajústala a tu gusto. ¡A mí me gusta añadirle incluso más zumo de limón del que se sugiere para intensificar el sabor!

Cómo preparar salsa de tomate seco

Añade las alubias blancas, el limón, el ajo, la sal y la pimienta a un procesador de alimentos. Licúa mientras incorporas poco a poco el aceite de oliva hasta obtener una mezcla homogénea. Raspa los lados del procesador y añade los tomates y la albahaca. Tritura a intervalos cortos hasta obtener la textura deseada. Pruébalo y ajusta el sazón si es necesario. Enfríalo si lo deseas.

Sustituciones y variaciones

Esta salsa de alubias blancas es bastante versátil. Puedes usar menos tomates secos de los recomendados si prefieres un sabor menos intenso a tomate, y también he usado una lata más grande (de 540 gramos) de alubias blancas. ¡La he preparado tantas veces que ya ni siquiera mido las cantidades!
Añade las hierbas aromáticas que tengas en el jardín para darle un toque extra de sabor.

¿Con qué acompañar esta salsa?

Este dip de frijoles funciona en cualquier lugar donde comerías hummus. ¡Pruébalo como untable para sándwiches!
Me encanta comer una variedad de salsas para untar como aperitivo o comida ligera estilo tapas, acompañadas de pan de pita, galletas saladas, rebanadas de baguette o palitos de verduras. Prepara también mi salsa tzatziki cremosa y mi salsa griega de berenjena asada (melitzanosalata).
Si lo vas a servir en una tabla de aperitivos o en una bandeja de embutidos, acompáñalo con otros aperitivos como mis Jalapeño Poppers fáciles, Huevos rellenos y Crostini César de pollo para una reunión sencilla.

Sobras y almacenamiento

Guarda las sobras de esta salsa en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por unos días. Ten en cuenta que la albahaca puede marchitarse o cambiar de color con el tiempo, así que prefiero esta receta con la albahaca fresca.
No recomendaría congelar este, ya que podría cambiar de textura.