Sopa sencilla de pollo y verduras

Esta receta de sopa de pollo y verduras es sencilla, saludable y una forma fácil de aprovechar las verduras que tengas a mano. Solo requiere 10 minutos de preparación y se prepara con pollo asado.

Ingredientes · Raciones 6

1/2 cebolla mediana (picada)
2 zanahorias medianas (peladas y cortadas en rodajas)
3 tallos de apio (picados)
1 cucharada de aceite de oliva
3 dientes de ajo picados
1/4 cucharadita de condimento italiano
1 lata (14 onzas líquidas) de salsa de tomate
4 tazas de caldo de pollo
1 patata grande (yo usé Russet) (pelada y cortada en dados)
1 taza de maíz (puede ser congelado, enlatado o fresco)
1 taza de guisantes congelados o frescos
1 taza de judías verdes congeladas o frescas
2 tazas de pollo cocido/asado (desmenuzado (ver nota))
Sal y pimienta (al gusto)

Método · 40 min

Prepara la cebolla, las zanahorias y el apio. Añádelos a una olla para sopa junto con el aceite.
Sofreír durante 5-7 minutos.
Mientras tanto, prepara los ingredientes restantes.
Agregue el ajo y las especias italianas a la olla y cocine durante 30 segundos.
Agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo y la papa. Sube el fuego y deja que hierva. Baja el fuego y cocina a fuego lento, con la tapa ligeramente entreabierta, durante 15 minutos.
Agrega el maíz, los guisantes, las judías verdes y el pollo. Cocina durante 5 a 10 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas a tu gusto.
Sazona la sopa con sal y pimienta (yo soy generoso con ambas) y disfrútala de inmediato.

Por qué te encantará

Esta reconfortante sopa de pollo y verduras con patatas es bastante sustanciosa y saciante, por lo que constituye una comida completa y nutritiva que no te dejará con hambre. Además, es una forma muy sencilla de consumir una buena ración de verduras, ¡y el caldo de tomate, perfectamente sazonado, está realmente delicioso!

Es ideal para aprovechar las sobras de pollo asado o de pollo frito, si es que tienes, y es una receta de sopa fantástica para vaciar la nevera. Puedes añadirle las verduras que tengas a mano y personalizarla a tu gusto. ¡Las sobras están riquísimas!

Lo que necesitarás

Cebolla, zanahorias, apio: un trío aromático tradicional para empezar bien la sopa. Prefiero usar cebollas dulces (Vidalia). Las amarillas también funcionan.
Aceite de oliva – para saltear
Ajo: para darle un sabor más intenso. Uso este prensador de ajos para que ni siquiera tengas que pelar los dientes al picarlos.
Condimento italiano: siempre tengo un frasco a mano. Es una sabrosa mezcla de hierbas secas que viene en un solo frasco.
Salsa de tomate: para ese delicioso sabor concentrado a tomate. Si prefieres trozos de tomate en lugar de puré, usa tomates picados. Si estás en el Reino Unido, usa passata de tomate. Es similar a la salsa de tomate enlatada que se vende en Norteamérica.
Caldo de pollo: para darle un toque extra de sabor. Un envase de 946 ml (32 onzas) equivale a las 4 tazas que requiere esta receta.

¿Puedo usar pollo crudo?

Claro que sí. Prueba a añadir dos pechugas de pollo enteras o cuatro muslos al mismo tiempo que las patatas en el paso 5, y luego retíralos y desmenúzalos cuando alcancen una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Un termómetro de lectura instantánea te será de gran ayuda.

Cómo preparar sopa de pollo con verduras

Esto es una descripción general; los ingredientes completos y las instrucciones se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación.

Pica la cebolla, el apio y las zanahorias. Sofríelos en una olla grande con aceite de oliva hasta que se ablanden. Mientras tanto, prepara el resto de los ingredientes y añade el ajo y las especias italianas.
Agrega la salsa de tomate, el caldo de pollo y la papa. Deja que la sopa hierva y luego cocina a fuego lento durante unos 15 minutos.
Agrega el pollo cocido y las verduras restantes, y cocina durante 5 a 10 minutos más, o hasta que estén tiernas. Sazona generosamente con sal y pimienta.

Sustituciones y variaciones

Esta sopa es muy versátil, así que puedes añadir más o menos de las verduras sugeridas o simplemente usar las que tengas en la nevera. Prueba a añadir nabos, boniatos, calabaza, calabacín, col rizada o un par de puñados de espinacas al final. Incluso puedes usar alubias en conserva si quieres añadirle un poco más de proteína.
Si utilizas diferentes verduras, te sugiero que las añadas en función del tiempo de cocción (por ejemplo, añade en el paso 5 las que tardan más en cocinarse) y también es buena idea cortarlas en trozos de tamaño similar para que se cocinen a un ritmo parecido.
Si prefiere que la sopa no tenga caldo a base de tomate, simplemente sustituya la salsa de tomate por otra taza de caldo de pollo.

¿Con qué acompañar esta sopa?

Tenemos proteínas y muchas verduras, así que lo único que le falta a esta sopa es una buena rebanada de pan fresco para acompañarla. ¡Me gusta especialmente el pan de masa madre!
Si quieres optar por la opción más reconfortante, sírvelo con una rebanada de pan de ajo con queso.
También me encanta la clásica combinación de sopa y ensalada. Prueba a prepararla con mi popular aderezo César casero con picatostes de ajo y parmesano o con este aderezo Green Goddess, fresco y lleno de sabor.

Sobras y almacenamiento

Esta sopa de pollo y verduras se conserva fácilmente de 3 a 5 días en el refrigerador en un recipiente hermético, y las sobras tienen un sabor delicioso ya que los sabores se mezclan mejor.
También se congela bien. Me gusta guardarlo en porciones individuales para mayor comodidad.
Calienta el pollo a fuego lento en una cacerola para que no se seque demasiado.

¿Tienes alguna pregunta sobre esta receta de sopa de pollo y verduras o quieres dejarme una reseña? ¡Me encantan las reseñas! Cuéntame en los comentarios. También puedes encontrarme en Instagram.