Muslos de pollo con champiñones y vino blanco
Estos muslos de pollo crujientes con champiñones y vino blanco son una cena sencilla pero elegante y fácil de preparar. ¡Te encantará la salsa cremosa de vino blanco!
- 2 libras de muslos de pollo (con hueso y piel) (ver nota)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1/2 cucharadita de ajo en polvo
- Harina (para rebozar)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 8 onzas de champiñones cremini (en rodajas)
- 1/2 cebolla mediana (picada)
- 1/4 cucharadita de condimento italiano
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- 3/4 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de caldo de pollo
- Perejil fresco (picado, al gusto)
- Precalienta el horno a 190 °C y coloca la rejilla en la posición central.
- Espolvorea los muslos de pollo con sal, pimienta y ajo en polvo (por ambos lados), luego cúbrelos con harina y sacude el exceso.
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto durante unos minutos. Una vez caliente, dora el pollo con la piel hacia abajo durante 6-8 minutos o hasta que esté bien dorado, y luego cocina el otro lado durante 3-4 minutos. Coloca el pollo en un plato.
- Agrega los champiñones, las cebollas y las especias italianas a la sartén. Sofríe durante 6-8 minutos, revolviendo ocasionalmente. Los champiñones deben dorarse bien y soltar toda su agua (deja que se evapore).
- Añade el ajo y la mostaza de Dijon y cocina durante unos 30 segundos.
- Agrega el vino y el caldo de pollo. Revuelve bien y raspa los restos dorados del fondo de la sartén. Deja que hierva y luego vuelve a colocar el pollo en la sartén (con la piel hacia arriba).
- Traslada la sartén al horno y cocina durante 20 minutos.
- Espolvorea con perejil fresco y sazona con sal y pimienta adicionales si es necesario.
Por qué te gustará
El pollo en salsa de vino blanco y champiñones es un clásico, y queda aún más delicioso con muslos de pollo salteados. La salsa de mantequilla es ligera pero sabrosa, y en casa la preparamos una y otra vez porque es muy fácil de hacer.
Esta receta de muslos de pollo al horno utiliza ingredientes cotidianos y es rústica y reconfortante. Te sentirás como un experto en la cocina cuando la prepares para agasajar a tus invitados con facilidad.
¿Qué contiene?
- Muslos de pollo: Recomiendo encarecidamente usar muslos de pollo con hueso y piel para esta receta. La piel crujiente aporta mucho sabor y ayuda a que el pollo quede jugoso. No los sustituiría por pechugas de pollo.
- Condimento italiano: es una mezcla de hierbas secas sabrosa y versátil que viene en un frasco, y la uso en muchísimas salsas.
- Ajo: si eres amante del ajo, usa incluso más de lo sugerido.
- Mostaza de Dijon: es uno de mis trucos favoritos para añadir un montón de sabor extra. ¡No tiene un sabor demasiado fuerte!
Cómo preparar muslos de pollo con vino blanco
Esto es una descripción general; los ingredientes completos y las instrucciones se encuentran en la tarjeta de la receta a continuación.
- Espolvorea cada muslo de pollo con ajo en polvo, sal y pimienta, y luego cúbrelos con harina. En una sartén, dóralos con mantequilla y aceite de oliva hasta que estén dorados. Coloca el pollo en un plato.
- Sofríe las cebollas y los champiñones en la sartén. Agrega el ajo y la mostaza Dijon, y luego desglasa la sartén con el vino blanco y el caldo de pollo.
- Vuelve a colocar los muslos de pollo en la sartén y termina de cocinarlos en el horno durante 20 minutos. Si no tienes una sartén apta para horno, transfiere el contenido de la sartén a una fuente para hornear para el paso de asar.
Sustituciones y variaciones
- Si no encuentras los champiñones cremini, puedes sustituirlos por otra variedad.
- ¡Sin duda, añade algunas hierbas frescas además del perejil! Usa las que más te gusten de tu huerto.
- Esta salsa no es espesa, así que recomiendo añadir la harina para espesarla un poco y evitar que el pollo se pegue a la sartén. Si es necesario, puedes omitirla, pero la salsa quedará líquida.
Utensilios para esta receta
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- Me encanta usar mis pinzas de cocina para dar la vuelta al pollo fácilmente en recetas como esta, y mi práctico protector antisalpicaduras facilita la limpieza.
- Una buena sartén apta para horno es uno de mis utensilios de cocina favoritos. En la foto se ve mi Le Creuset, pero Lodge también fabrica excelentes opciones a un precio más asequible.
Con qué acompañar esta receta
- ¡Prueba estos muslos de pollo con mi puré de patatas con queso crema para que absorban toda la salsa!
Sobras y almacenamiento
- Las sobras de este pollo se conservarán durante 3-4 días en el frigorífico en un recipiente hermético.
- Caliéntalo a fuego lento en una cacerola, pero ten en cuenta que la piel no volverá a quedar crujiente. Si quieres que vuelva a estar crujiente, prueba a calentarlo en el horno a 175 °C hasta que esté bien caliente.
- Es mejor consumirlo fresco, pero se puede congelar en porciones individuales hasta por 3 meses.
¿Tienes alguna pregunta sobre estos muslos de pollo al vino blanco? Pregúntame en los comentarios o déjame una reseña si los preparaste.
Muslos de pollo con champiñones y vino blanco
Los muslos de pollo con champiñones y vino blanco son una cena sencilla pero elegante y fácil de preparar. ¡Te encantará la salsa cremosa de vino blanco!
