Simple spring crab stew
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- 꽃게 중4마리 1kg
- 무우 1토막
- 양파 1개
- 청량고추 4개
- 대파 1개
- 다시육수 팩 1개
- 물 2L
- 고추장 2T
- 고추가루 2T
- 마늘 2T
- 맛술 4T
- 새우젓 1T
- 소금 약간
- 꽃게. 암꽃게를 손질해주세요. 칫솔로 구석구석 씻어주세요. 다리는 끝부분을 모두잘라주시고. 게 등딱지도 벗겨주세요. 등딱지의 알이나 애 같은거 버리지말고 고대로 두시고요. 아가미도 잘라내주세요
- 손질된 꽃게입니다. 알이 가득하네요. 맛있겠어요 ㅋㅋ
- 등딱지는 나중에 끓일때 데쳐서 등딱지안의 맛난 내장은 국물에 넣을거여요
- 꽃게 손질해두고 다시팩 하나에 물 2리터를 붓고 끓여주세요
- 그 사이 야채를 준비합니다. 집에 있는것만 꺼내서 준비해요. 저는 무우. 양파. 청량고추. 대파만 준비했어요. 야채는 즐기시는 스타일로 적당히 썰어두세요
- 양념장 만들어요. 고추장 2, 고추가루 2, 마늘2, 새우젖 1T 다져서 넣고, 맛술 4T 넣고 섞어두세요. 텁텁할까 염려되면 고추장을 1T로 줄이셔도 됩니다.
- 다시팩 건져내고 무우 먼저 넣어주세요. 이때 양념 1스푼 넣어주세요. 약 5분정도 끓였어요
- 꽃게를 넣어주시고 양념 1스푼 더 넣어주세요. 등딱지는 살짝 데치면서 안에있는 내장이나 알을 숟가락으로 떼서 국물에 넣어주고 등딱지는 빼서 버려요. 자리만 차지하니까요. 보기 좋으라고 등딱지 알 많이 붙은거 하나는 남겼습니다ㅋ
- 끓기 시작하면 야채를 모두 다 넣고, 남은 양념 모두 넣어요
- 끓는 동안 떠오르는 거품은 걷어내주세요. 10분정도 끓으니 깊은맛이 나기 시작하네요
- 약간 심심해서 소금 1/2스푼 넣었어요. 마지막 간은 항상 간 봐가면서 조금씩 가미하세요. 맛있어요 시원하고 구수하고 감칠맛 나고. 밥 말아먹기 딱좋아요
Simple spring crab stew
This is blue crab stew. Spring blue crabs in May are females, you know. Maybe that's why they're so expensive. Since they're so expensive, I should be cooking it flawlessly, but the taste is always so inconsistent. Haha. So these days, I just write down the recipes here. I'm going to try making it simple using ingredients I have at home to create a deep, refreshing flavor without getting too complicated.
These are cleaned blue crabs. They're full of roe. They look delicious haha.
I will blanch the shells later when boiling, and put the delicious innards inside into the broth.
Clean the crabs, pour 2 liters of water into one tea bag, and boil it.
In the meantime, prepare the vegetables. Just use what you have at home. I prepared radish, onion, green chili peppers, and green onions. Please chop the vegetables into bite-sized pieces according to your preference.
I only prepared radish, onion, green chili peppers, and green onions. Please cut the vegetables into bite-sized pieces according to your preference.
Remove the tea bag and add the radish first. Add 1 spoonful of seasoning at this point. I boiled it for about 5 minutes.
Add the crabs and one more spoonful of seasoning. Briefly blanch the shells, using a spoon to remove the innards and roe, and add them to the broth. Then, remove and discard the shells, as they just take up space. I did leave one shell with lots of roe attached for better presentation, though.
Once it starts boiling, add all the vegetables and all the remaining seasoning.
- When cleaning the crab, make sure to carefully remove the gills. Cut off any fins at the tips of the legs, and if possible, remove the carapace. However, be sure to blanch the delicious innards or roe from the carapace in the broth and add them in.
