Guiso sencillo de cangrejo de primavera
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- 꽃게 중4마리 1kg
- 무우 1 página
- 양파 1 개
- 청량고추 4개
- 대파 1 개
- 다시육수 팩 1개
- 물 2L
- 고추D 2T
- 고추가루 2T
- 마늘 2T
- 맛술 4T
- 새우젓 1T
- 소금 약간
- 꽃게. 암꽃게를 손질해주세요. 칫솔로 구석구석 씻어주세요. 다리는 끝부분을 모두잘라주시고. 게 등딱지도 벗겨주세요. 등딱지의 알이나 애 같은거 버리지말고 고대로 두시고요. 아가미도 잘라내주세요
- 손질된 꽃게입니다. 알이 가득하네요. 맛있겠어요ㅋㅋ
- 등딱지는 나중에 끓일때 데쳐서 등딱지안의 맛난 내장은 국물에 넣을거여요
- 꽃게 손질해두고 다시팩 하나에 물 2리터를 붓고 끓여주세요
- 그 사이 야채를 준비합니다. 집에 있는것만 꺼내서 준비해요. 저는 무우. 양파. 청량고추. 대파만 준비했어요. 야채는 즐기시는 스타일로 적당히 썰어두세요
- 양념 만들어요. 고추logging 2, 고추가루 2, 마늘2, 새우젖 1T 다져서 넣고, 맛술 4T 넣고 섞어두세요. 텁텁할까 염려되면 고추장을 1T로 줄이셔도 됩니다.
- 다시팩 건져내고 무우 먼저 넣어주세요. 이때 양념 1스푼 넣어주세요. 5 분정도 끓였어요
- 꽃게를 넣어주시고 양념 1스푼 더 넣어주세요. 등딱지는 살짝 데치면서 안에있는 내logging이나 알을 숟가락으로 떼서 국물에 넣어주고 등딱지는 빼서 버려요. 자리만 차지하니까요. 보기 좋으라고 등딱지 알 많이 붙은거 하나는 남겼습니다ㅋ
- 끓기 시작하면 야채를 모두 다 넣고, 남은 양념 모두 넣어요
- 끓는 동안 떠오르는 거품은 걷어내주세요. 10분정도 끓으니 깊은맛이 나기 시작하네요
- 약간 심심해서 소금 1/2스푼 넣었어요. 마지막 간은 항상 간 봐가면서 조금씩 가미하세요. 맛있어요 시원하고 구수하고 감칠맛 나고. 밥 말아먹기 딱좋아요
Guiso sencillo de cangrejo de primavera
Este es un guiso de cangrejo azul. Los cangrejos azules de primavera en mayo son hembras, ¿sabes? Quizás por eso son tan caros. Como son tan caros, debería cocinarlo a la perfección, pero el sabor siempre es muy inconsistente. Jaja. Así que últimamente, simplemente anoto las recetas aquí. Voy a intentar hacerlo sencillo usando ingredientes que tengo en casa para crear un sabor profundo y refrescante sin complicarme demasiado.
Estos son cangrejos azules limpios. Están llenos de huevas. Se ven deliciosos, jaja.
Escaldaré las conchas más tarde, al hervirlas, y pondré las deliciosas vísceras en el caldo.
Limpia los cangrejos, vierte 2 litros de agua en una bolsita de té y hiérvela.
Mientras tanto, prepara las verduras. Usa lo que tengas a mano. Yo preparé rábano, cebolla, chiles verdes y cebolletas. Corta las verduras en trozos pequeños, según tu preferencia.
Solo preparé rábano, cebolla, chiles verdes y cebolletas. Por favor, corta las verduras en trozos pequeños según tu preferencia.
Retira la bolsita de té y añade primero el rábano. Agrega una cucharada de condimento en este punto. Lo herví durante unos 5 minutos.
Agrega los cangrejos y una cucharada más de condimento. Escalda brevemente los caparazones, retirando las vísceras y las huevas con una cuchara, y agrégalos al caldo. Luego, retira y desecha los caparazones, ya que solo ocupan espacio. Sin embargo, dejé un caparazón con bastantes huevas adheridas para una mejor presentación.
Una vez que empiece a hervir, añade todas las verduras y el resto de los condimentos.
- Al limpiar el cangrejo, asegúrese de retirar con cuidado las branquias. Corte las aletas en las puntas de las patas y, si es posible, retire el caparazón. Sin embargo, asegúrese de escaldar las deliciosas vísceras o huevas del caparazón en el caldo y agregarlas.
