Sopa de verduras casera con arroz
Si te encantan las sopas de verduras con mucho sabor, prueba la sopa ligera de verduras Pistou y la sopa cremosa de verduras con mantequilla para obtener más ideas deliciosas para preparar en casa.
Ingredientes · Raciones 4
- arroz - 80 g
- papas - 2 unidades.
- zanahorias - 2 unidades.
- cebolla - 1 cabeza
- ajo - 2 dientes
- tomate - 1 unidad.
- aceite - 3 cucharadas.
- agua o caldo de verduras - 1,5 l
- Perejil fresco o cebollino - 1/2 manojo
- sal - 1 cucharadita.
- pimienta negra - 1/3 cucharadita.
- Pan para servir: 4 rebanadas
Método · 50 min
- Las verduras se preparan con antelación para que la cocción sea más sencilla. La cebolla se pica finamente, el ajo se muele, las zanahorias se cortan en rodajas finas o cubos pequeños, y las patatas se pelan y se cortan en trozos pequeños. El tomate se ralla o se pica muy finamente.
- El arroz se lava varias veces con agua fría hasta que el agua se aclara, para que la sopa no espese demasiado.
- Calienta el aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y las zanahorias y sofríe durante unos 4-5 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
- Añade el ajo y remueve durante unos 30 segundos más, lo justo para que desprenda su aroma sin que se queme.
- Añade las patatas y el tomate rallado a las verduras. Remueve bien y cocina durante 2 o 3 minutos más. Luego, vierte el agua o el caldo de verduras. Añade sal a la sopa y deja que hierva.
- Una vez que el líquido hierva, reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento la sopa de verduras durante unos 15 minutos, hasta que las patatas y las zanahorias empiecen a ablandarse.
- Agrega el arroz lavado y continúa cocinando a fuego lento durante otros 15-18 minutos. Revuelve ocasionalmente para evitar que el arroz se pegue al fondo.
- Comprueba si está listo: las patatas deben estar blandas y fáciles de romper con una cuchara, y el arroz debe estar tierno pero no pastoso. Si la sopa queda demasiado espesa, añade un poco de agua caliente y déjala cocer a fuego lento durante 2 o 3 minutos más.
- Por último, añade la pimienta negra y el perejil o cebollino finamente picado.
- La sopa casera de verduras con arroz se sirve caliente, idealmente acompañada de una rebanada de pan fresco. Una vez fría, se puede guardar en el refrigerador hasta por dos días. Al recalentarla, conviene añadir un poco de agua, ya que el arroz absorbe el caldo.
