Sopa de boda italiana
Esta receta de sopa de boda italiana es un clásico irresistible con albóndigas tiernas y un caldo delicioso. La pasta y las espinacas frescas completan esta sabrosa sopa.
- 1/2 taza de pan rallado al estilo italiano
- 1/4 taza de leche
- 1/2 libra de carne molida
- 1/2 libra de salchicha italiana
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado (y más para servir)
- 1 huevo grande
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta (al gusto)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/2 cebolla mediana (picada)
- 2 tallos de apio (picados)
- 3 zanahorias medianas (peladas y troceadas)
- 4 dientes de ajo (picados)
- 8 tazas de caldo de pollo
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 taza de pasta acini de pepe cruda (o orzo)
- 1 paquete (5 onzas) de espinacas baby frescas (ver nota)
- En un bol grande, mezcla el pan rallado y la leche. Con un tenedor, machaca hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega el resto de los ingredientes para las albóndigas. Mezcla con las manos, procurando no batir demasiado. Forma albóndigas de aproximadamente 2.5 cm (una cucharada cada una, para un total de 40 a 45 albóndigas). Colócalas en una bandeja para hornear cubierta con papel vegetal o en un par de platos grandes.
- Prepara los ingredientes de la sopa. Vierte el aceite de oliva en una olla grande o cacerola y caliéntalo a fuego medio-alto hasta que esté bien caliente (esto es importante para que las albóndigas no se peguen). Dora las albóndigas en dos tandas durante unos 5 minutos cada una, hasta que estén bien doradas por fuera. Terminarán de cocinarse en la sopa. Una vez doradas, pásalas a un plato.
- Agregue a la olla de la sopa las cebollas, el apio y las zanahorias. Sofría durante 7-8 minutos.
- Añade el ajo y cocina durante 1 minuto.
- Agregue el caldo, el condimento italiano y las albóndigas. Suba el fuego y deje que hierva.
- Una vez que la sopa esté hirviendo, agregue la pasta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, con la olla destapada, revolviendo ocasionalmente.
- Agrega las espinacas, deja que se ablanden y sazona la sopa con sal y pimienta al gusto. Sirve con queso parmesano recién rallado por encima si lo deseas.
Creo que también te gustarán mis recetas de sopa minestrone y sopa de albóndigas italianas.
Por qué te encantará
No hay muchas sopas que igualen la calidez de la sopa de boda italiana. Albóndigas caseras, mucho cariño y un caldo increíblemente sabroso… ¡sí, por favor! Esta popular sopa es fácil de preparar y sustanciosa sin ser pesada.
Se llama sopa de boda italiana, pero no por ninguna boda en particular. En italiano, "minestra maritata" significa literalmente "sopa de casados"; sin embargo, se refiere a la combinación de sabores, concretamente la de las verduras y las albóndigas. Esta sopa tradicional se remonta incluso a antes de la llegada del tomate a Italia. ¡Cuánto se aprende!
Lo que necesitarás
Aceite de oliva – para saltear
Cebolla, apio, zanahorias: la base de una buena sopa. Me gusta la cebolla dulce (Vidalia).
Condimento italiano: mi mezcla multiusos de hierbas secas favorita. Viene en un solo frasco.
Pasta – acini de pepe es la pasta pequeña y redonda tradicional para esta sopa.
Espinacas: un toque de frescura.
Consejos útiles
El aceite de la olla debe estar muy caliente para que las albóndigas no se peguen al dorarlas. Calentar la olla a fuego medio-alto durante 4-5 minutos antes de añadir las albóndigas debería ser suficiente.
Lo mejor es manipular las albóndigas con delicadeza y no mezclarlas demasiado para que queden tiernas y así preparar la mejor sopa de boda italiana. Al observarlas, deberías poder distinguir cada componente de la albóndiga.
Cómo preparar sopa de boda italiana
Prepara la panada con el pan rallado y la leche en un bol. Agrega el resto de los ingredientes para las albóndigas, mezcla y forma albóndigas de 2.5 cm. Colócalas en un par de platos. En una olla grande, dora las albóndigas en dos tandas hasta que estén ligeramente doradas y luego pásalas a un plato.
Sofríe las cebollas, las zanahorias y el apio en la olla. Agrega el ajo y cocina durante un minuto más. Incorpora el caldo, las especias italianas y las albóndigas. Deja que hierva.
Una vez que hierva, añade la pasta. Deja cocer a fuego lento durante unos 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Incorpora las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Salpimienta al gusto. Sirve con queso parmesano rallado si lo deseas.
Utensilios para esta receta
¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!
Las pinzas de cocina son la forma más sencilla de dar la vuelta a las albóndigas mientras las doras.
Un cucharón resistente resulta útil para servir esta sopa con menos desorden.
Para preparar esto utilicé mi olla de hierro fundido Staub de 5,5 cuartos.
Guarda la otra mitad de la cebolla en este práctico recipiente para conservar cebollas.
Sustituciones y variaciones
Si no encuentras pasta acini de pepe, el orzo puede ser un buen sustituto.
Esta sopa se prepara tradicionalmente con escarola en lugar de espinacas, así que si la encuentras, puedes usarla. Tarda más en ablandarse que las espinacas, así que te recomiendo añadirla al mismo tiempo que la pasta.
¿No tienes pan rallado al estilo italiano? Agrega media cucharadita de condimento italiano a la mezcla de albóndigas.
Con qué acompañar la sopa de boda italiana
¡Una rebanada de pan crujiente o pan de ajo es todo lo que necesitas para que sea una comida completa!
Pero también está delicioso con una ensalada de acompañamiento. Prueba una ensalada mixta con mi aderezo balsámico cremoso o este aderezo italiano casero.
Sobras y almacenamiento
Esta sopa se conserva de 3 a 4 días en el refrigerador. Sin embargo, la pasta absorberá parte del caldo con el tiempo, así que si es necesario, conviene añadir más caldo de pollo al recalentar las sobras. Si prevé tener muchas sobras, también puede cocinar la pasta por separado y añadirla en porciones al recalentar.
Esta sopa se puede congelar hasta por 3 meses, pero si planeas congelar toda la tanda, te recomiendo agregar la pasta y las espinacas al recalentarla.
Sopa de boda italiana
La sopa de boda italiana es un clásico irresistible con albóndigas tiernas y un caldo delicioso. La pasta y las espinacas frescas completan esta sabrosa sopa.
