Pasta con tomates secos

Esta receta de pasta con tomates secos, lista en 30 minutos, es una deliciosa opción vegetariana con un toque de lujo. La salsa cremosa lleva ajo, espinacas y un toque de parmesano.

Ingredientes · Raciones 4

8 onzas de pasta cruda
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharada de harina
3 dientes de ajo (picados)
1/2 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de condimento italiano
1/2 taza de tomates secos picados o cortados en juliana (ver nota)
3/4 taza de crema espesa/para batir
1/3 taza de queso parmesano recién rallado
2 tazas (bien compactas) de espinacas baby frescas
Sal y pimienta (al gusto)

Método · 30 min

Hierve una olla grande con agua salada para la pasta y cocínala hasta que esté al dente.
Mientras tanto, añade la mantequilla a una sartén y derrítela a fuego medio.
Añade la harina y el ajo y cocina durante unos 30 segundos.
Incorpora el vino, la mostaza de Dijon, el jugo de limón y las hierbas italianas batiendo. Deja que se cocine hasta que se reduzca a la mitad.
Añade los tomates secos y la nata y deja que hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
Incorpora el queso parmesano, luego agrega las espinacas y deja que se ablanden.
Mezcla con la pasta cocida (si la salsa queda demasiado espesa, añade un chorrito del agua de cocción antes de escurrirla). Sazona con sal y pimienta al gusto y disfruta inmediatamente.

Por qué te encantará

¡Estoy emocionada de compartir con ustedes otro plato de pasta fácil de preparar que sabe tan bien como se ve! Ya saben que me encanta preparar comidas espectaculares sin mucho esfuerzo, y esta cremosa pasta con tomates secos sin duda impresionará en tan solo media hora.

Tenemos una salsa cremosa de vino blanco con parmesano, un toque de limón y abundante espinaca fresca. Los tomates secos le dan un toque especial a esta pasta sencilla pero elegante, ¡y este plato para entre semana es perfecto para invitados! La noche de pasta nunca había estado tan rica.

Lo que necesitarás

Ajo: ¡si lo desea, puede usar incluso más de lo sugerido!
Vino blanco: recomiendo un vino blanco seco que te guste beber (por ejemplo, sauvignon blanc o pinot grigio). No uses vino para cocinar. ¡Si es necesario, puedes sustituirlo por caldo de pollo!
Mostaza de Dijon: mi potenciador de sabor salado favorito. No se nota su sabor en particular.

Consejo útil

¡Asegúrate de rallar tu propio queso parmesano, ya que tiene mejor sabor y se derrite mucho mejor! Me encanta usar mi rallador Microplane para conseguir esa textura perfecta, que se funde fácilmente en la salsa.

Cómo hacer pasta con tomates secos

Cueza la pasta al dente. Mientras tanto, en una sartén, derrita la mantequilla y añada la harina y el ajo, removiendo hasta que desprendan su aroma. Incorpore el vino, la mostaza Dijon, el zumo de limón y las hierbas italianas. Deje que se reduzca a la mitad.

Agrega los tomates secos y la crema, y cocina durante unos 5 minutos. Incorpora el parmesano, luego agrega las espinacas y deja que se ablanden. Mezcla con la pasta escurrida y sazona con sal y pimienta al gusto.

Utensilios para esta receta

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Este conservador de ajos mantiene el resto del ajo fresco durante más tiempo.
Utilizo esta sartén Le Creuset para hacer esta pasta.

Sustituciones y variaciones

Puedes sustituir los tomates secos por tomate fresco picado, pero ten en cuenta que la salsa podría no espesar tan bien o que quizás necesites reducirla durante un poco más de tiempo.
Si tienes albahaca fresca a mano, ¡quedaría genial en esta receta! La añadiría al mismo tiempo que las espinacas.

Qué servir con pasta de tomate seco

Un panecillo, una rebanada de pan crujiente recién hecho o un pan de ajo con queso serían un buen acompañamiento.
O prepara una ensalada para acompañarlo. Prueba mi ensalada de rúcula con parmesano súper sencilla, o prepara una ensalada con mezcla de hojas verdes y este aderezo fácil de limón y tahini.

Sobras y almacenamiento

Guarda la pasta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3-4 días.
Calentar lentamente a fuego lento en una cacerola hasta que esté bien caliente.
No recomiendo congelar este.