Sopa de orzo con salchicha italiana

Esta sencilla receta de sopa de orzo con salchicha italiana tiene un irresistible caldo cremoso de tomate. Es la favorita de los paladares más exigentes y se prepara fácilmente con ingredientes cotidianos.

Ingredientes · Raciones 6

16 onzas de salchicha italiana (ver nota)
1/2 cebolla mediana (picada finamente)
2 tallos de apio (picados finamente)
2 cucharadas de harina
4 dientes de ajo (picados)
4 tazas de caldo de pollo
1 lata (28 onzas) de tomates troceados (con su jugo)
1/2 cucharadita de orégano seco
1 taza de orzo crudo
1 taza de crema espesa/para batir
2 tazas (bien llenas) de espinacas baby frescas (opcional)
Sal y pimienta (al gusto)

Método · 40 min

Agregue la carne de salchicha a una olla grande para sopa. Sofría a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha esté dorada (aproximadamente de 7 a 10 minutos).
Saca la salchicha de la olla y colócala sobre un plato forrado con papel absorbente. Deja aproximadamente una cucharada de grasa en la olla (escurre el exceso).
Añade la cebolla y el apio a la olla y cocina durante 4-5 minutos.
Añade la harina y el ajo y cocina durante un minuto, removiendo constantemente.
Agregue poco a poco el caldo de pollo y revuelva hasta que la harina se haya disuelto por completo.
Agrega los tomates enlatados y el orégano a la olla, y también vuelve a añadir la salchicha. Sube el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento.
Cuando empiece a hervir suavemente, añade la nata y el orzo. Baja el fuego si es necesario y cocina a fuego lento durante unos 12 minutos o hasta que el orzo esté tierno, removiendo con frecuencia para que no se pegue al fondo de la olla.
Añade las espinacas y sazona con sal y pimienta al gusto.

Por qué te encantará

Me encanta un tazón humeante de sopa cremosa de salchicha, ¡y está aún mejor con orzo! Esos trocitos de pasta hacen de esta una comida sustanciosa y completa. Lo mejor es que el orzo se cocina directamente en la sopa, así que no hay que preocuparse por hervir la pasta por separado.

Salchicha italiana sabrosa, mucho ajo y espinacas frescas, junto con algunos ingredientes básicos de la despensa, hacen que esta sencilla receta de sopa de salchicha con orzo sea especial. El caldo es suave, cremoso y delicioso. Con una preparación mínima, esta sopa es comida reconfortante en poco tiempo.

Lo que necesitarás

Salchicha italiana – elegí la Johnsonville suave.
Cebolla, apio y ajo: nuestros sabrosos aromáticos. A mí me gustan más las cebollas dulces (Vidalia).
Tomates: los tomates troceados se enlatan en su punto óptimo de maduración. ¡Los tomates troceados asados al fuego también quedarían genial!

Consejo profesional

El orzo se cocina directamente en la sopa y ayuda a espesar un poco el caldo mientras se cocina. La sopa absorberá más caldo cuanto más tiempo repose, así que si no piensas consumirla casi toda en uno o dos días, ¡quizás te convenga cocinar el orzo por separado y agregarlo al recalentar!

Cómo preparar sopa de orzo con salchicha italiana

Sofríe la carne de salchicha en una olla grande hasta que se dore. Transfiérela a un plato cubierto con papel absorbente, dejando un poco de grasa. Agrega la cebolla y el apio, cocinándolos hasta que se ablanden. Luego, incorpora la harina y el ajo, revolviendo hasta que desprendan su aroma.

Vierta lentamente el caldo de pollo y revuelva hasta que la harina se disuelva por completo. Agregue los tomates y el orégano, luego vuelva a colocar la salchicha en la olla. Deje que hierva a fuego lento.

Agrega la crema y el orzo. Deja que la sopa hierva a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que el orzo esté cocido. Añade las espinacas frescas y sazona con sal y pimienta al gusto.

Utensilios para esta receta

¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!

Utilizo esta olla de hierro fundido para muchas de mis sopas.
Guardo la harina en este recipiente hermético de OXO para mantenerla fresca.
Este cucharón para sopa es muy resistente y facilita la limpieza.

Sustituciones y variaciones

Si quieres darle un toque picante, puedes usar salchicha italiana picante o añadir hojuelas de pimiento rojo triturado.
No sustituyas la nata por una alternativa baja en grasa como la leche o la mezcla de leche y nata, ya que es probable que se corte debido al calor al que se cocina la sopa, así como a la acidez de los tomates.
La col rizada serviría en lugar de las espinacas, pero la añadiría antes, ya que tarda más en ablandarse.
Podrías usar carne molida en lugar de salchicha, pero es posible que tengas que aumentar los condimentos para asegurarte de que quede bien sabroso.

Con qué acompañar la sopa de orzo con salchicha

Es una sopa sustanciosa, así que acompáñala con una rebanada de pan crujiente recién hecho o un panecillo, ¡y listo! Aunque el pan de ajo siempre es una buena idea.
Para una combinación fresca, prepara mi aderezo italiano casero con una mezcla de hojas verdes, o atrévete con una ensalada César con mi aderezo César de 10 minutos y crutones de ajo y parmesano.

Sobras y almacenamiento

Esta sopa se conserva bien en la nevera durante 3 o 4 días, pero el orzo absorberá el caldo cuanto más tiempo repose, así que quizás tengas que añadir un chorrito más de caldo de pollo o nata a las sobras. Si piensas tener muchas sobras o congelar la sopa, te recomiendo cocinar el orzo por separado y añadirlo al recalentarla.
Si quieres congelar una porción de esta sopa, te recomiendo añadir la crema, el orzo y las espinacas justo antes de recalentarla. Las sobras se pueden congelar tal cual, pero la textura del caldo y la pasta podría cambiar (aunque seguirá estando rica).