Cebollas rojas encurtidas rápidamente

Esta receta rápida de cebollas rojas encurtidas es increíblemente fácil de preparar y una forma sencilla de darle un toque especial a todo, desde tacos y ensaladas hasta hamburguesas. Son ácidas, dulces y crujientes.

Ingredientes · Raciones 8

1 cebolla roja mediana
1/2 taza de vinagre blanco
1/2 taza de agua
2 cucharadas de granadina o azúcar blanca (ver nota)
1 cucharadita de sal

Método · 15 min

Pela la cebolla y córtala en rodajas finas. Yo prefiero usar la mandolina y ajustarla a un grosor de 3 mm (1/8"). Coloca las rodajas de cebolla en un frasco de vidrio.
En una cacerola pequeña, mezcla el vinagre, el agua, la granadina (o azúcar) y la sal. Caliéntalo hasta que hierva y revuelve hasta obtener una mezcla homogénea. Deja que se enfríe unos minutos.
Vierta con cuidado la mezcla de vinagre en el frasco. Remueva bien. Deje enfriar a temperatura ambiente, luego tape y refrigere. Estarán listos para comer una vez fríos, pero prefiero dejarlos reposar en el refrigerador durante al menos unas horas antes de servirlos. Me gusta su sabor y textura durante los primeros días, pero se conservan bien en el refrigerador durante un par de semanas.

Por qué te encantará

Siempre que pido tacos y les encuentro cebolla morada encurtida, ¡me encanta! Son tan vibrantes y llenas de sabor. Hasta que las preparé yo misma, no me había dado cuenta de lo fácil que es encurtir cebolla morada en casa. ¡Siempre tengo en la nevera!

Su vibrante color rosa es muy atractivo y realza cualquier plato, mientras que su sabor le aporta un toque irresistible. Añadir un toque ácido y crujiente a sándwiches y ensaladas siempre es una buena idea. ¡Estas cebollas encurtidas fáciles de preparar combinan con todo!

Lo que necesitarás

Granadina: yo uso la granadina Rose's. ¡No es solo para los Shirley Temples! Sí, es simplemente para endulzar y dar color. No está hecha de granadas.
Sal: para realzar los sabores y facilitar el proceso de encurtido.

Consejo profesional

Las cebollas encurtidas tendrán un color fucsia más intenso si usas granadina, ¡pero seguirán teniendo un bonito color rosa (más claro) si usas azúcar blanca en su lugar!

Cómo preparar cebollas rojas encurtidas

Pela la cebolla y córtala en rodajas muy finas con una mandolina. Coloca las rodajas en un frasco de vidrio y reserva. Agrega los ingredientes para encurtir a una cacerola. Caliéntalos hasta que hiervan, revuelve hasta que queden suaves y luego deja enfriar la mezcla durante unos minutos.

Vierte el líquido para encurtir en el frasco de vidrio y revuelve. Deja que alcance la temperatura ambiente, luego tapa y refrigera. Me gustan bien fríos y crujientes, recién sacados de la nevera después de unas horas.

Sustituciones y variaciones

Si quieres darle un toque especial a estas cebollas encurtidas, prueba a añadir granos de pimienta, rodajas de jalapeño, dientes de ajo pelados o incluso hierbas frescas.
Puedes sustituir el vinagre blanco por vinagre de vino tinto o vinagre de manzana.
Una vez preparados, ajusta las proporciones de granadina y azúcar si crees que necesitan ser más o menos dulces para adaptarlas a tus gustos personales.

Utensilios para esta receta

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Utilizo esta mandolina OXO para conseguir esas cintas finas perfectas.
El frasco que se muestra en la imagen es un tarro de conservas de boca ancha de 16 oz/500 ml.
Siempre uso un guante protector con mi mandolina; ¡no hay que correr riesgos con la seguridad!
Aquí está mi tabla de cortar favorita.

Sobras y almacenamiento

Se conservan bien y deberían durar un par de semanas en el frigorífico en un recipiente hermético.
No recomiendo congelarlas porque la textura de las cebollas puede cambiar, pero siempre puedes intentarlo y ver si te gusta el resultado.