Pasta con pollo, espinacas y tocino

Esta receta de pasta con pollo, tocino y espinacas es rápida, fácil y perfecta para una cena entre semana. ¡El tocino crujiente y el pollo tierno elevan esta pasta cremosa a otro nivel!

Ingredientes · Raciones 4

8 onzas de pasta cruda
4 tiras de tocino (cortadas en trozos pequeños)
2 pechugas de pollo medianas (cortadas en trozos pequeños)
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Harina, para dragar
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
1 cucharadita de jugo de limón
3/4 taza de caldo de pollo
1/2 taza de crema espesa/para batir
2 tazas (bien compactas) de espinacas baby
Sal y pimienta (al gusto)
Queso parmesano recién rallado (al gusto)

Método · 35 min

Hierve una olla grande con agua salada para la pasta. Cuécela al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, añade el beicon a una sartén y fríelo a fuego medio-alto hasta que esté bien crujiente.
Cuando el tocino esté casi listo, espolvorea los trozos de pollo con ajo en polvo y cúbrelos con harina.
Retira el tocino de la sartén y colócalo sobre un plato forrado con papel absorbente. Deja aproximadamente 1 o 2 cucharadas de la grasa del tocino en la sartén.
Baja el fuego a medio. Agrega el pollo a la sartén y cocínalo durante unos minutos hasta que ya no esté rosado por fuera (no lo cocines del todo). Pasa el pollo a un plato (puedes usar el mismo plato que el tocino).
Agrega la mostaza Dijon, el jugo de limón y el caldo de pollo a la sartén. Raspa el fondo para despegar los restos dorados y asegúrate de que la mostaza Dijon se haya disuelto.
Agrega el pollo, el tocino y la crema a la sartén. Cocina durante unos 5 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. La salsa se espesará un poco.
Agrega las espinacas y cocina durante uno o dos minutos hasta que se ablanden. Sazona con sal y pimienta al gusto. Escurre la pasta y mézclala con la salsa. Sirve con queso parmesano recién rallado.

Por qué te encantará

El tocino, las espinacas y el pollo forman una combinación que simplemente funciona. Una lectora muy amable comentó que esta pasta con pollo está "para chuparse los dedos". El pollo es tan tierno y los sabores se combinan en la salsa cremosa para crear algo especial.

En S&L nos encantan los platos de pasta que parecen sofisticados pero que se preparan con ingredientes sencillos y cotidianos, ¡y esta pasta con pollo y beicon no es la excepción! Además, estará lista en poco más de media hora. Espolvorea un poco de parmesano fresco por encima y la cena estará deliciosa.

Lo que necesitarás

Pasta: me gustan las variedades más largas, como los fettuccine o los linguine, pero puedes usar cualquier tipo.
El tocino mejora cualquier cosa. Cocinar el pollo en grasa de tocino también le da un sabor increíble.

Utensilios para esta receta

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Utiliza unas tijeras de cocina para cortar rápidamente el tocino.
Para conservar la frescura de la pasta cruda, guárdela en uno de estos recipientes herméticos.
Aquí está la sartén de hierro fundido que uso.
El pollo está listo cuando alcanza los 165 °F en el centro. Nunca cocine el pollo de forma insuficiente ni excesiva con un termómetro de lectura instantánea.

Cómo preparar pasta con pollo, espinacas y tocino

Hierve la pasta. Mientras tanto, fríe el tocino en una sartén hasta que esté crujiente. Transfiérelo a un plato cubierto con papel absorbente, dejando un poco de la grasa en la sartén. Reboza el pollo en ajo en polvo y harina. Cocínalo hasta que esté dorado, pero no completamente cocido.

Coloca el pollo en un plato. Añade la mostaza, el limón y el caldo a la sartén, raspando los restos dorados del fondo. Regresa el pollo y el tocino, y vierte la crema. Cocina el pollo hasta que esté bien cocido y deja que la salsa espese.

Añade las espinacas y remueve hasta que se ablanden. Sazona generosamente con sal y pimienta, y mezcla con la pasta escurrida. Si lo deseas, puedes espolvorear con queso parmesano recién rallado por encima.

Sustituciones y variaciones

No recomiendo sustituir la nata por algo bajo en grasa. La salsa no espesará correctamente y no tendrá el mismo sabor.
Para darle un toque sofisticado, sustituya la mitad del caldo de pollo por un vino blanco seco como el pinot grigio.
Si los tienes a mano, los tomates secos serían un delicioso complemento para este plato.

¿Con qué acompañar esta pasta?

Me gustan las ensaladas ligeras y refrescantes. Prueba mi ensalada de rúcula con parmesano súper sencilla, o si prefieres algo más elaborado, prueba una ensalada César con mi popular aderezo César de 10 minutos.
¡Una rebanada de pan fresco o pan de ajo con queso también es una buena idea!

Sobras y almacenamiento

Guarda las sobras en el refrigerador durante 3 o 4 días. Si te va a sobrar mucha cantidad, te recomiendo guardar la salsa aparte y cocinar pasta fresca cuando la necesites.
Calentar lentamente a fuego lento hasta que esté bien caliente.
No recomiendo congelar este.