Pasta con salmón, espinacas y tomate

Esta receta de pasta con salmón, espinacas y tomate, sencilla pero elegante, lleva una irresistible salsa de mantequilla con ajo y tomates frescos bañados por el sol. ¡El salmón queda perfectamente tierno y jugoso!

Ingredientes · Raciones 4

8 onzas de pasta cruda (se recomienda espagueti)
1 libra de salmón
1/4 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta (al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla
4 dientes de ajo (picados)
10 onzas de tomates cherry (cortados por la mitad)
1/4 taza de vino blanco seco o caldo de pollo
1/4 cucharadita de condimento italiano
2 tazas (bien compactas) de espinacas baby frescas

Método · 30 min

Hierve una olla grande con agua salada para la pasta. Cocínala al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, sazona el salmón con ajo en polvo, sal y pimienta.
Añade el aceite y la mantequilla a una sartén a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, dora el salmón durante unos 3 minutos por cada lado, hasta que esté ligeramente dorado, y luego pásalo a un plato.
Reduzca el fuego a medio y añada el ajo, los tomates, el vino y las especias italianas.
Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los tomates comiencen a perder su forma (aproximadamente 5 minutos).
Agrega las espinacas y el salmón a la sartén, y desmenuza el salmón en trozos pequeños con una cuchara. Deja que se cocine durante 3 a 5 minutos más, o hasta que el salmón esté bien cocido y las espinacas se hayan marchitado.
Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla con la pasta escurrida. Si quieres una salsa más líquida, añade un chorrito del agua caliente de la cocción antes de escurrirla.

Por qué te encantará

Unos pocos ingredientes cotidianos se combinan de forma exquisita en esta sencilla receta de pasta con salmón. ¡Está especialmente deliciosa con tomates de temporada, cuando están en su punto óptimo de dulzura y sabor! Es una pasta ligera pero reconfortante, y sin duda una de las favoritas del verano.

Este plato es otra forma de disfrutar del salmón. Es jugoso y combina a la perfección con las espinacas frescas, los tomates y la salsa de mantequilla y ajo. Esta pasta con salmón y tomate se prepara en 30 minutos, lo que la hace ideal para cualquier día de la semana, ¡pero también es lo suficientemente especial para una ocasión especial!

Lo que necesitarás

Pasta – Para esta receta me gusta una forma más larga, como los espaguetis.
Salmón: utilizamos un filete de salmón fresco desmenuzado en trozos pequeños.
El ajo en polvo, junto con la sal y la pimienta, impregna el pescado directamente de sabor.
Aceite de oliva y mantequilla: para sellar los alimentos en la sartén y para hacer la base de la salsa.
Ajo: un sabor delicioso
Tomates: estamos usando tomates cherry frescos.
Vino o caldo de pollo; recomiendo un vino blanco seco como el sauvignon blanc o el pinot grigio.
Condimento italiano: mi mezcla favorita de hierbas secas que viene todo en un solo frasco.
Espinacas: para un toque de frescura, color y contraste.

Consejos útiles

Esta receta está pensada para un trozo de salmón de aproximadamente 2,5 cm de grosor. Para trozos más finos, deberá ajustar el tiempo de cocción para que no se cocine demasiado.
Si el salmón tiene piel y no quieres comértela, puedes pelarla fácilmente y desecharla después de sellarlo.

Cómo preparar pasta con espinacas, tomate y salmón

Hierve la pasta. Mientras tanto, sazona el pescado con ajo en polvo, sal y pimienta. Derrite la mantequilla y el aceite de oliva en una sartén. Dora el salmón por ambos lados hasta que esté dorado y luego pásalo a un plato. Agrega el ajo, los tomates, el vino o caldo y las hierbas italianas.

Cocina hasta que los tomates se abran, revolviendo de vez en cuando. Vuelve a incorporar el salmón y añade las espinacas. Desmenuza el salmón con una cuchara. Cocina hasta que las espinacas se hayan marchitado y el pescado esté bien cocido. Sazona con sal y pimienta y mezcla con los espaguetis escurridos.

Utensilios para esta receta

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Utilizo esta sartén de hierro fundido para esta salsa de salmón para pasta.
Pica el ajo con un prensador de ajos. No es necesario pelar los dientes.
Utiliza unas pinzas de cocina para mezclar fácilmente la pasta y guarda los espaguetis crudos en uno de estos recipientes herméticos para la despensa.

Sustituciones y variaciones

Si no quieres usar salmón, puedes usar otro pescado como el fletán o el bacalao.
Si quieres un sabor a hierbas más pronunciado, aumenta la cantidad de condimento italiano o añade algunas hierbas frescas si las tienes a mano.
Si prefieres prepararla con camarones, prueba mi receta de pasta con tomate, espinacas y camarones.

¿Qué servir con pasta de salmón y tomate?

Me gusta mucho añadir un poco de parmesano recién rallado, ¡pero eso es opcional!
El pan fresco con aceite de oliva y vinagre balsámico para mojar siempre es una excelente combinación, o también puedes optar por mi pan de ajo con queso.
Una ensalada es el acompañamiento perfecto. Prueba mi ensalada cremosa de pepino o esta ligera ensalada de rúcula con parmesano.

Sobras y almacenamiento

Guarda la pasta sobrante en el refrigerador durante 2 o 3 días y caliéntala lentamente a fuego lento.
Como ocurre con la mayoría de las recetas de pasta, recomiendo cocer pasta fresca para usarla con el resto de la salsa si sabes que no vas a consumir las 4 raciones de inmediato.
No recomiendo congelarlo, ya que la textura del plato puede cambiar.

Pasta con salmón, espinacas y tomate

Esta receta de pasta con salmón, espinacas y tomate lleva una irresistible salsa de mantequilla con ajo y tomates frescos bañados por el sol. ¡El salmón queda perfectamente tierno y jugoso!