Pollo con limón y pimienta

Esta sencilla receta de pollo con limón y pimienta tiene una salsa cremosa, brillante, ligeramente picante y agria. Se prepara con solo unos pocos ingredientes comunes y ¡es rapidísima!

Ingredientes · Raciones 4

2 pechugas de pollo (cortadas por la mitad a lo largo)
Sal (al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla (divididas)
2 dientes de ajo (picados)
1 cucharada de harina
2/3 taza de caldo de pollo
1/2 taza de crema espesa/para batir
1/2 cucharada de pimienta de limón

Método · 30 min

Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener 4 trozos más finos. Espolvoréalas con sal (algunas mezclas de limón y pimienta contienen sal, así que no te excedas).
Agrega el aceite y 1 cucharada de mantequilla a una sartén a fuego medio-alto. Deja que la sartén se caliente durante unos minutos.
Dora el pollo durante 4-5 minutos por cada lado y luego pásalo a un plato.
Agrega la mantequilla restante a la sartén y deja que se derrita. Luego, agrega el ajo y espolvorea la harina. Cocina durante unos 30 segundos a 1 minuto (remueve un par de veces).
Agrega el caldo, la crema y la pimienta de limón a la sartén. Bate durante un minuto aproximadamente hasta que la harina se disuelva.
Vuelve a añadir el pollo a la sartén (junto con los jugos del plato) y cocina durante 4-5 minutos más, o hasta que esté bien cocido (165 °F) y la salsa se haya espesado un poco. Si hierve con mucha fuerza, baja el fuego (lo ideal es que burbujee suavemente). Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve inmediatamente.

Por qué te encantará

Por si no lo has probado, la mezcla de limón y pimienta se elabora con ralladura de limón granulada y granos de pimienta molidos. Tiene un sabor cítrico y refrescante con un toque picante al final. Le da un toque especial a la salsa de esta sencilla receta de pollo.

En este elegante plato de 30 minutos, tenemos pollo dorado a la sartén. No es un plato demasiado pesado, pero sí muy satisfactorio. Si lo acompañas con verduras, no resulta pesado en absoluto, en mi opinión. ¡Un toque de crema es el toque final perfecto para la salsa de limón y pimienta!

Lo que necesitarás

Pollo: utilizaremos dos pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad a lo largo para que se cocinen más rápido y queden más tiernas.
Caldo de pollo: para un sabor más intenso. Si le preocupa el consumo de sal, utilice caldo bajo en sodio.

Consejo profesional

A menudo, los condimentos de limón y pimienta que se venden en las tiendas contienen sal añadida, así que recomiendo probar la salsa antes de agregarle sal. Puedes encontrarlo en la sección de hierbas y especias de la mayoría de los supermercados. Yo compro la marca McCormick, pero existen varias marcas.

Cómo preparar pollo con limón y pimienta

Corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo y sazónalas con sal. Calienta el aceite y la mitad de la mantequilla, luego dora el pollo por ambos lados. Pásalo a un plato. Agrega la mantequilla restante a la sartén, luego el ajo y la harina. Revuelve y cocina durante aproximadamente un minuto.

Incorpora el caldo de pollo, la crema y la pimienta de limón batiendo hasta obtener una salsa homogénea. Vuelve a añadir el pollo a la sartén y continúa cocinándolo a fuego lento hasta que esté bien cocido y la salsa espese.

Utensilios para esta receta

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Usar un termómetro de carne de lectura instantánea te garantiza que nunca tendrás dudas sobre si el pollo está bien cocido o no. Es seguro a 74 °C (165 °F). Me encantan mis pinzas de cocina para voltear el pollo de forma rápida y sencilla.
Un prensador de ajos facilita picar los dientes sin esfuerzo. ¡Sin dedos pegajosos!
Esta es la sartén y el batidor de varillas sencillo que uso para hacer la salsa.

Sustituciones y variaciones

Como siempre, puedes sustituir los ingredientes a tu gusto. Yo uso nata para montar porque es menos propensa a cortarse y da como resultado una salsa más espesa y cremosa. Una nata con menor contenido en grasa podría no darte los mejores resultados.
Si lo prefieres, puedes sustituir las pechugas de pollo por muslos de pollo (ajusta el tiempo de cocción según sea necesario).
Intenta usar pechugas de pollo bastante grandes, ya que se cortan por la mitad para obtener trozos más finos. Si tus pechugas son más pequeñas, puedes dejarlas enteras, pero es posible que tengas que cocinarlas un poco más.

Sobras y almacenamiento

Las sobras de este pollo con limón y pimienta se conservarán en el frigorífico durante 3-4 días en un recipiente tapado.
Calentar en una cacerola a fuego lento hasta que esté bien caliente.
Como ocurre con cualquier salsa de crema, no recomiendo congelar las sobras de esta receta.