çazeriye turco con melón caramelizado y nueces
Para disfrutar de postres turcos aún más irresistibles, pruebe en casa el aromático kunefe turco, el clásico revane turco almibarado y el crujiente tulumbik turco.
Ingredientes · Raciones 8
- melón naranja, pelado - 900 g
- azúcar - 180 g
- jugo de limón - 2 cucharadas.
- almidón de maíz - 70 g
- agua fría - 120 ml
- almendras - 120 g
- Gachas de avena - 80 g
- sal - 1 pizca
- menta fresca - 4 ramitas
Método · 50 min
- Se limpia el melón de semillas, se corta en trozos pequeños y se tritura hasta obtener un puré suave. Si es muy jugoso, es posible que parte del jugo se separe durante la cocción, por lo que se recomienda usar una sartén ancha o una cacerola de fondo grueso para que la humedad se evapore más rápido.
- Tuesta las almendras y los anacardos en una sartén seca a fuego medio durante 4-5 minutos, removiendo con frecuencia. Esto hará que los frutos secos sean más aromáticos y queden crujientes en el dulce turco. Deja enfriar un poco y pícalos en trozos grandes.
- Vierta el puré de melón en un bol ancho, añada el azúcar, el zumo de limón y una pizca de sal.
- Cocine a fuego medio durante unos 12-15 minutos, hasta que el color se intensifique, el aroma se concentre y el líquido se reduzca visiblemente. Remueva con frecuencia, ya que el azúcar de la fruta tiende a caramelizarse en el fondo.
- Mezcla la maicena con el agua fría hasta obtener una pasta completamente homogénea. Añádela en un chorrito fino al melón caliente, removiendo constantemente. Cocina durante 8-10 minutos más a fuego medio-bajo, hasta que espese, adquiera brillo y empiece a despegarse de los lados de la sartén. Sabrás que está listo si al insertar la espátula queda una marca clara en el fondo.
- Retira la sartén del fuego y añade las almendras y los anacardos picados. Remueve bien para distribuir los frutos secos de manera uniforme por toda la mezcla.
- Cubre un molde rectangular pequeño con papel de hornear. Vierte la mezcla tibia en el molde y extiéndela con una cuchara ligeramente humedecida con agua. El grosor debe ser de unos 2 cm para obtener piezas estables y bonitas.
- Deja enfriar la jezerie a temperatura ambiente y luego refrigérala durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche. Cuando esté bien cuajada, sácala del molde y córtala en triángulos o trozos pequeños.
- Sírvelo frío, adornado con hojas de menta fresca y algunos frutos secos enteros. El postre se conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, y las porciones se pueden separar con papel de hornear para que mantengan su forma.
