Receta y video de fideos coreanos picantes con ajo y mariscos
Receta de fideos coreanos picantes con ajo y mariscos, ¡salteados! Muchos de ustedes probablemente conocen el Jjamppong, la sopa coreana picante de fideos con mariscos, ¡pero tenemos muchos más fideos con mariscos para ofrecer!
- 1 libra de mezcla de mariscos (yo usé camarones, calamares y vieiras)
- 1 cucharada de mirin
- 1 cucharada de Mat-ganjang, salsa de soja con sabor coreano o salsa de soja normal
- una pizca de pimienta negra
- 5 cucharadas de Mat-ganjang, salsa de soja con sabor coreano o salsa de soja normal
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharadas de mirin
- 4 cucharadas de gochugaru, hojuelas de pimiento rojo coreano
- 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
- 1/4 cucharadita de hondashi, condimento japonés de bonito ahumado (opcional)
- 1 cucharada de maesilaeck, extracto de ciruela verde coreana, mermelada de albaricoque o mermelada de manzana.
- 2 porciones de fideos udon congelados o secos
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- 10 dientes de ajo picados
- 1/2 cucharadita de jengibre picado
- 2 oz (1/2 zanahoria grande), en rodajas
- 1/2 cebolla mediana, cortada en rodajas de 1/2 pulgada de ancho.
- 2 oz (1/2 calabacín mediano), en rodajas
- 1 chile rojo, sin semillas y cortado en juliana
- 1 chile verde, sin semillas y cortado en juliana
- 4 cebolletas, cortadas por la mitad a lo largo y luego en trozos de 5 cm de largo.
- 1 cucharadita de aceite y semillas de sésamo
- En un bol, mezcla los mariscos, 1 cucharada de mirin y mat-ganjang y déjalos marinar de 10 a 20 minutos.
- Mezcla todos los ingredientes de la salsa en un bol y resérvalo.
- Cocina los fideos udon siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez cocidos, enjuágalos con agua fría y escúrrelos bien. Consérvalos refrigerados.
- Calienta una sartén grande a fuego alto; añade aceite y distribúyelo por toda la superficie. Agrega el ajo y el jengibre picados y sofríe hasta que desprendan su aroma, aproximadamente de 30 segundos a 1 minuto. Añade la zanahoria y la cebolla en rodajas y sofríe de 30 segundos a 1 minuto. Luego, agrega el marisco marinado. Sofríe de 2 a 3 minutos o hasta que el marisco esté cocido a tres cuartas partes y quede poco líquido en la sartén.
- Agrega rápidamente el calabacín. Vierte la salsa y sofríe hasta que el marisco y las verduras queden bien cubiertos, aproximadamente de 45 segundos a 1 minuto. Añade los fideos preparados y sofríe todo junto o hasta que los fideos hayan absorbido la salsa de manera uniforme.
- Finalmente, añade los chiles y la cebolla verde, y mezcla una última vez. Rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo. Pásalo a una fuente y sírvelo inmediatamente. ¡Buen provecho!
Me encantan los mariscos, especialmente las gambas, las vieiras y los calamares. Por eso los usé para esta receta. ¡Aunque puedes usar cualquier proteína que quieras, incluso pollo, ternera o cerdo! Si quieres que este plato sea vegetariano, te recomiendo usar tofu frito. ¡Quedará perfecto! Bueno, ¿estamos listos para empezar con la receta? ¡Comencemos!
Combina 1 libra de tu mezcla de mariscos favorita, 1 cucharada de mirin y mat-ganjang, salsa de soja aromatizada en un tazón para mezclar y deja marinar durante 10 a 20 minutos.
Combina… 5 cucharadas de Mat-ganjang, salsa de soja coreana con sabor (o salsa de soja normal) 2 cucharadas de salsa de ostras 2 cucharadas de mirin 4 cucharadas de gochugaru, hojuelas de pimiento rojo coreano 1/2 cucharadita de pimentón ahumado (¡este es mi secreto para el sabor picante!) 1/4 cucharadita de hondashi, condimento japonés de bonito ahumado (opcional) 1 cucharada de maesilaek, extracto de ciruela verde coreana (puedes sustituirlo por mermelada de albaricoque o mermelada de manzana) en un tazón para mezclar y reserva.
Pica 10 dientes de ajo y 28 gramos de jengibre fresco (aproximadamente 1/2 cucharadita de jengibre picado). Corta media zanahoria grande, media cebolla mediana en rodajas de 1,2 cm de ancho y medio calabacín mediano. Quita las semillas y corta en juliana un chile rojo y un chile verde. Corta cuatro cebolletas por la mitad a lo largo y luego en trozos de 5 cm de largo.
Para los mariscos
Para la salsa
