Receta y video de pollo estofado coreano Jjimdak
El jjimdak es mi pollo estofado favorito, ¡y a ti también te encantará después de probarlo! Es sabroso, carnoso, dulce, picante y con mucho ajo… ¡¡¡DELICIOSO!!! Los fideos de cristal (dangmyeon), la batata, la zanahoria y la cebolla absorbieron todo el sabor; de hecho, me gustan más que el pollo.
- Dangmyeon, fideos de cristal coreanos (hechos con frijol mungo o batata), de 113 a 170 gramos.
- un pollo entero de 1,4 kg con hueso y piel, cortado en 12 a 13 partes, incluyendo la espalda.
- 1/2 taza de salsa de soja
- 1/4 taza de salsa de pescado
- 1/4 taza de mirin
- 1 cucharada de salsa de soja oscura (opcional)
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra
- De 5 a 10 chiles secos (opcional)
- De 15 a 20 dientes de ajo picados (aproximadamente 1/3 de taza)
- 225 gramos de zanahoria, pelada y cortada en trozos grandes.
- 225 gramos de boniato o patata normal, pelada y cortada en trozos grandes.
- 1 cebolla grande, cortada en rodajas de 2,5 cm de ancho.
- 2 cebollas verdes grandes coreanas (daepa) o 2 manojos de cebollas verdes, cortadas en trozos de 5 cm de largo.
- semillas de sésamo
- Coloca los dangmyeon en un plato resistente al calor y vierte suficiente agua caliente para cubrirlos. Déjalos en remojo de 30 minutos a 1 hora.
- Escalde el pollo en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos en una olla grande para eliminar los residuos. Escurra, enjuague con agua fría y vuelva a colocar en la olla. Vuelva a poner el pollo en la estufa y suba el fuego a temperatura alta.
- En un bol, mezcla todos los ingredientes de la salsa y viértela sobre el pollo. Deja que hierva y cocina con el pollo durante 10 minutos para que absorba el sabor y el color. Remueve con frecuencia.
- Agrega la zanahoria, el boniato y media taza de agua. Revuelve bien, tapa, reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Revuelve ocasionalmente.
- Ahora, añade la cebolla y la cebolla verde. Remueve, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Remueve de vez en cuando.
- Finalmente, añade los fideos remojados y cocina de 2 a 3 minutos. Decora con semillas de sésamo. Sirve con arroz blanco caliente, kimchi y otros acompañamientos. ¡Buen provecho!
Los ingredientes son sencillos y el proceso es súper fácil, ¡así que no hay excusa para no prepararlo! ¡Es una receta que tienen que probar este fin de semana! ¡Me da mucha hambre solo de ver las fotos! ¡Quizás tenga que prepararlo de nuevo este fin de semana!
¿Estás listo para el Jjimdak, pollo coreano estofado en salsa de soja? ¡Vamos a ver la receta!
Coloca los fideos coreanos dangmyeon (hechos con frijol mungo o batata) en un recipiente resistente al calor y vierte suficiente agua caliente para cubrirlos. Déjalos en remojo de 30 minutos a 1 hora.
Pele y corte 225 g de zanahoria y batata (o papa común) en trozos grandes. Corte 1 cebolla grande en rodajas de 2.5 cm de ancho. Corte 2 cebolletas grandes coreanas (daepa) o 2 manojos de cebolletas en trozos de 5 cm de largo. Pique de 15 a 20 dientes de ajo (aproximadamente 1/3 de taza).
En un bol, combine 1/2 taza de salsa de soja, 1/4 de taza de salsa de pescado, 1/4 de taza de mirin, 1 cucharada de salsa de soja oscura (opcional, para darle un color ámbar oscuro), 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de pimienta negra, de 5 a 10 chiles secos (opcional, omítalos si prefiere un sabor más suave) y el ajo picado. Mezcle bien y reserve.
Prepara un pollo entero de 1,4 kg (3 lb) con hueso y piel, córtalo en 12 o 13 partes, incluyendo la espalda. Puedes usar solo muslos, contramuslos, alas o una mezcla de cualquier pollo con hueso y piel para esta receta. Escalda el pollo en agua hirviendo durante 1 o 2 minutos para eliminar los residuos en una olla grande. Escurre, enjuaga con agua fría y vuelve a colocarlo en la olla. Vuelve a poner el pollo en la estufa y enciende el fuego a temperatura alta.
Vierta la salsa sobre el pollo. Deje que hierva y cocine con el pollo durante 10 minutos para que absorba el sabor y el color. Remueva con frecuencia.
Agrega la zanahoria, el boniato y media taza de agua. Revuelve bien, tapa, baja el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Revuelve ocasionalmente.
Ahora, añade la cebolla y la cebolleta. Remueve, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos más. Remueve de vez en cuando.
Finalmente, añade los fideos remojados y cocina de 2 a 3 minutos. Decora con semillas de sésamo. Sirve con arroz blanco caliente, kimchi y otros acompañamientos.
¡Disfrutar!
Pollo entero de 1,4 kg con hueso y piel, cortado en 12 a 13 partes, incluyendo la espalda.
Para la salsa
