Tortellini cremosos con espinacas y champiñones
Esta receta de tortellini cremosos con espinacas y champiñones es una comida vegetariana súper fácil y deliciosa, ¡preparada en una sola sartén! Lleva la mejor salsa de ajo y parmesano con hierbas italianas.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 cebolla mediana (picada)
- 8 onzas de champiñones cremini (en rodajas)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1/4 cucharadita de condimento italiano
- 1/3 taza de caldo de pollo o vino blanco seco
- 1 taza de crema espesa/para batir
- 2 paquetes (de 255 gramos cada uno) de tortellini de queso refrigerados
- 2 tazas (bien compactas) de espinacas baby frescas
- 1/2 taza de queso parmesano recién rallado
- Sal y pimienta (al gusto)
- Añade el aceite y la mantequilla a una sartén profunda a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla durante 5 minutos.
- Mientras tanto, prepara los champiñones (a mí me gusta prepararlos sobre la marcha para ahorrar tiempo).
- Añade los champiñones, el ajo y las especias italianas a la sartén. Sigue salteando durante otros 5 minutos.
- Agrega el caldo de pollo, la crema y los tortellini a la sartén. Revuelve bien y luego tapa la sartén. Reduce el fuego a medio y cocina durante 5 minutos.
- Destapa la sartén y remueve. Los tortellini estarán cocidos y la salsa debería haberse reducido o espesado un poco. Agrega las espinacas y remueve continuamente hasta que se ablanden (uno o dos minutos). A mí me pareció que la salsa estaba bien así, pero si quieres, puedes añadir un chorrito más de nata.
- Incorpora el queso parmesano y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve inmediatamente.
Por qué te encantará
Estos tortellini de espinacas con champiñones salteados están inspirados en mis ñoquis cremosos de champiñones y espinacas. La combinación de champiñones y espinacas siempre es un éxito, ¡así que me alegra crear más recetas con ella! ¿Y a quién no le gusta una pasta lista en una sola sartén en 30 minutos?
Los tortellini se cocinan directamente en la salsa, así que no tienes que preocuparte por hervir agua ni cocinarlos por separado. ¡Menos platos sucios siempre es mejor! Una lectora encantadora describió estos tortellini de champiñones en una sola sartén como "fáciles y deliciosos".
Lo que necesitarás
- Aceite de oliva y mantequilla – para sofreír.
- Cebolla y ajo: aromáticos básicos y sabrosos. Me gustan las cebollas dulces como la Vidalia o la Walla Walla.
Consejo profesional
¡Sella bien las cebollas y los champiñones para extraer el máximo sabor posible!
Cómo preparar tortellini cremosos de espinacas
Sofríe las cebollas en aceite y mantequilla en una sartén hasta que se ablanden. Agrega los champiñones, las hierbas italianas y el ajo. Sofríe hasta que se evapore el agua y se doren bien.
Agrega el caldo, la crema y la pasta. Revuelve, tapa y continúa cocinando hasta que los tortellini estén bien cocidos y la salsa espese. Mezcla con las espinacas hasta que se ablanden.
Incorpora el queso parmesano y revuelve hasta que se integre. Pruébalo y sazona con sal y pimienta al gusto.
Utensilios para esta receta
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Sustituciones y variaciones
- Esta receta de tortellini no produce mucha salsa extra, así que si quieres que tenga mucha salsa, te sugiero añadir aproximadamente un cuarto de taza más de crema.
- Podrías usar tortellini congelados, pero tardarán un poco más en cocinarse. Bajaría un poco el fuego en el paso 4 y añadiría unos minutos más.
- Si quieres que sea vegetariano, sustituye el caldo de pollo por caldo de verduras o vino blanco.
¿Con qué acompañar estos tortellini de champiñones?
- Si lo sirves como plato principal, completa la comida con mi pan de ajo con queso y una ensalada. Prepara una ensalada de la casa al estilo de restaurante con este aderezo italiano, estos crutones de ajo y parmesano, etc.
- ¡También puedes disfrutarlo como guarnición! Acompáñalo con mi receta de pechuga de pollo al horno fácil, lomo de cerdo al horno fácil o muslos de pollo crujientes en freidora de aire para una cena deliciosa.
Sobras y almacenamiento
- Estos tortellini están mejor recién hechos, pero puedes guardar las sobras en el refrigerador durante 3 o 4 días. La pasta absorberá la salsa con el tiempo.
- Calentar en la estufa a fuego lento hasta que esté bien caliente. Añadir un chorrito de crema si se desea.
- No recomiendo congelar este.
Tortellini cremosos con espinacas y champiñones
¡Esta receta de tortellini cremosos con espinacas y champiñones es una comida vegetariana súper fácil y deliciosa que se prepara en una sola sartén! Lleva la mejor salsa de ajo y parmesano con hierbas italianas.
