La mejor focaccia apuliana en Bari: tres panaderías donde puedes probarla en la ciudad y alrededores
La mejor focaccia apuliana en Bari. Puglia es una experiencia; sumergirse en su belleza es pura poesía. Es una tierra que se distingue por sus deliciosos sabores en cada rincón y por ese característico color blanco y marfil que la hace única.
Panadería Fiore – Bari
Cerca de la Basílica de San Nicola, la Panificio Fiore lleva más de un siglo transmitiendo su receta. El local no tiene mesas, pero la tradición dicta que se disfrute paseando por las calles de la ciudad, quizás acompañado de una Peroni "sweaty" (o "sweaty" en italiano). No te asustes por la cola; déjate seducir por el aroma. ¿El secreto? Ingredientes de alta calidad y pasión por su trabajo. Además de la clásica focaccia con tomates y aceitunas (1,50 €/2 € cada una), suave pero crujiente y, sobre todo, nada grasienta, también ofrecemos focaccias rellenas de tomates secos y burrata o calabacín y queso. El calzone de cebolla es una delicia que no te puedes perder, elaborado con pasas, panceta, queso, mozzarella, huevos, aceitunas y tomate. La panadería también vende taralli y orecchiette.
Panificio Fiore, str. Palacio de Ciudad, 38, Bari. Tel: 080 523 6290 – Horario: lunes 9:00–13:30, 6:00–8:30 pm; De martes a sábado, de 8:00 a 13:30 p. m., de 6:00 a 8:30 p. m.; Domingo de 9:00 a 13:15 horas.
Panadería S. Francesco La Scarpa – Bitonto
A pocos kilómetros de Bari, se encuentra este hermoso pueblo con un centro histórico muy característico. Perderse entre sus callejuelas es inevitable, especialmente si uno se topa con la histórica panadería Carlucci Cesare, conocida como Forno S. Francesco, que lleva abierta desde 1260 según la placa que cuelga en el exterior. Al entrar, la vista se posa inmediatamente en un enorme horno de piedra donde los domingos hornean alrededor de 200 focaccias. Además de la focaccia tradicional de Bari (5 euros "la rueda"), se pueden encontrar focaccia de patata gruesa, taralli salados, taralli de cereales, taralli de cebolla e incluso taralli dulces con vino cocido y almendras (2). También se ofrecen pan, panecillos sencillos y de aceite, galletas y mucho más. Una experiencia que merece la pena probar, especialmente si le encanta la textura crujiente y suave de una masa de focaccia recién horneada.
Panificio San Francesco La Scarpa, Piazza Minerva, 5, Bitonto (BA). Tel.: 080 374 8923. Horario: de lunes a miércoles y de viernes a sábado de 8:00 a 14:00 y de 17:30 a 21:00; jueves de 8:00 a 14:00; cerrado los domingos.
Panadería y charcutería S. Francesco – S. Spirito
En el paseo marítimo de este encantador pueblo costero llamado Santo Spirito, se encuentra la Panificio Salumeria S. Francesco, un negocio familiar fundado en junio de 1967 que ha transmitido durante tres generaciones su versión de la focaccia barese (6,50 €/kg). La versión clásica, con tomate y aceitunas, es muy aromática, suave por dentro y crujiente por fuera. No es ni gruesa ni fina. La combinación de aceite y tomate es sorprendente, resultando en un sabor carnoso e inconfundible. Además de focaccia, hornean pan a diario, incluyendo pan con legumbres y jengibre (6,50 €/kg). Los panzerotti (12,50 €/kg) también son excelentes.
Panificio Salumeria S. Francesco, Pulmón. C. Colombo 98 a/b S. Spirito (BA). Tel: 080 533 6242 – Horario: Lunes a Domingo 6:00–2:00 PM, 5:00–9:00 PM.
