Receta y video de gelatina de frijol mungo coreana
Recetas coreanas de gelatina de frijol mungo, ¡fáciles y auténticas!
- 1 parte de almidón de frijol mungo
- 5 partes de agua fría
- 283 gramos de gelatina de frijol mungo, cortada en tiras largas y finas.
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de salsa de soja
- De 3 a 5 láminas pequeñas de algas sazonadas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo
- 2 tazas de agua fría
- 2 cucharadas de vinagre blanco o de arroz
- 2 cucharadas de salsa Yondu o salsa de pescado
- 1 1/2 cucharadas de azúcar
- 283 gramos de gelatina de frijol mungo, cortada en tiras largas y finas o en fideos con un pelador de juliana.
- 1/4 taza de kimchi finamente picado
- Un par de hojas de lechuga verde, cortadas en rodajas.
- Un puñado de pepino cortado en juliana
- De 3 a 5 láminas pequeñas de algas sazonadas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo trituradas
- Mezcla bien los dos ingredientes, luego pon el fuego a temperatura media-alta y revuelve constantemente hasta que la mezcla se vuelva transparente y espese. Baja el fuego y cocina durante 2 o 3 minutos más.
- Transfiéralo a un recipiente resistente al calor y cúbralo herméticamente con film transparente para evitar la formación de burbujas de aire. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
- Puedes prepararlo con antelación y guardarlo en el frigorífico para usarlo más tarde. Consulta la nota para más detalles.
- En un bol, añade la gelatina de frijol mungo, la salsa de soja, las semillas de sésamo y el aceite de sésamo. A continuación, desmenuza las algas sazonadas con las manos y mezcla todo.
- ¡Sírvelo en una fuente y disfrútalo!
- Combina todos los ingredientes del caldo en un bol y remueve hasta que el azúcar se disuelva. Tapa y refrigera hasta que se enfríe, o congela hasta que tenga consistencia de granizado.
- Coloca los fideos de gelatina de frijol mungo en un tazón para servir y vierte el caldo preparado sobre ellos.
- Cubre con kimchi, lechuga y pepino, luego desmenuza las algas sazonadas a mano. Espolvorea con semillas de sésamo trituradas y agrega hielo si lo deseas. ¡Buen provecho!
Si te apasiona la cocina coreana o simplemente te encanta descubrir nuevos platos, la gelatina de frijol mungo coreana, conocida como 청포묵 (Cheongpomuk), es una delicia que no te puedes perder. En esta publicación, te guiaré paso a paso para preparar esta exquisita gelatina desde cero y compartiré dos de mis recetas favoritas que resaltan su versatilidad y sabor. ¡Comencemos!
Preparación de la gelatina coreana de frijol mungo (Cheongpomuk)
Para empezar, preparar gelatina de frijol mungo coreana en casa es sorprendentemente sencillo. Aquí te explicamos cómo:
- 1 parte de almidón de frijol mungo 5 partes de agua fría
- 1 parte
Mezcla bien el almidón de frijol mungo con el agua fría.
Calienta la mezcla a fuego medio-alto, revolviendo continuamente hasta que se vuelva transparente y espese. Reduce el fuego a bajo y cocina durante 2-3 minutos más.
Transfiera la mezcla a un recipiente resistente al calor, cúbralo herméticamente con film transparente para evitar la exposición al aire y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 2 horas.
¿Quieres preparar gelatina de frijol mungo con anticipación? ¡No hay problema!
Recuerda que puedes prepararlo con antelación y guardarlo en la nevera para usarlo más tarde. Simplemente corta la gelatina en las formas que desees y blanquéala en agua hirviendo hasta que esté transparente (entre 30 segundos y 1 minuto) antes de incorporarla a tus platos.
Ensalada coreana de gelatina de frijol mungo (Cheongpomuk Muchim)
El Cheongpomuk Muchim es una guarnición coreana muy popular, increíblemente fácil de preparar y llena de sabor. Aquí te explicamos cómo:
- 283 gramos de gelatina de frijol mungo, cortada en tiras finas.
En un bol, mezcla las tiras de gelatina de frijol mungo, el aceite de sésamo, la salsa de soja y las semillas de sésamo. Desmenuza las algas sazonadas con las manos y añádelas a la mezcla.
Mezcla bien todos los ingredientes y pásalos a una fuente. ¡Ya está listo para disfrutar como un delicioso aperitivo o guarnición! ¡Buen provecho!
Sopa fría de fideos con gelatina de frijol mungo (Muksabal)
Muksabal es una refrescante sopa de fideos coreana, perfecta para los días calurosos. Aquí te explicamos cómo prepararla:
- Hojas de lechuga, cortadas en rodajas
- 1 cucharadita de semillas de sésamo trituradas
Mezcla agua fría, vinagre, salsa Yondu o salsa de pescado y azúcar hasta que esta se disuelva. Enfría el caldo en el refrigerador o congelador hasta que tenga una consistencia granizada.
Coloca los fideos de gelatina de frijol mungo en un tazón para servir. Vierte el caldo frío sobre los fideos. Cubre con kimchi, lechuga, pepino, alga marina desmenuzada y semillas de sésamo trituradas.
Si lo deseas, puedes añadir hielo para que esté aún más frío. ¡Disfruta de este plato refrescante y sabroso!
¡Ahí lo tienen!
Explorar la gelatina de frijol mungo coreana te abre un mundo de posibilidades en la cocina. Ya sea que elijas el sabroso Cheongpomuk Muchim o el refrescante Muksabal, estas recetas son perfectas para cualquier ocasión. Sumérgete en la gastronomía coreana con estos platos auténticos y deja que tu paladar disfrute de los sabores de Asia en casa. ¡Buen provecho!
Descripción
Puedes preparar muchísimos platos con gelatina de frijol mungo. ¡Te compartiré dos de mis favoritos! Son clásicos, los comía desde pequeña, ¡y puedes disfrutarlos como aperitivo, guarnición o tentempié!
