Carne molida y repollo
Esta receta de carne molida con repollo lleva tiras de repollo dorado salteado con pimentón y carne tierna. Es una comida fácil, súper sencilla y deliciosa, con ingredientes que probablemente ya tengas en la despensa.
- 1 libra de carne molida magra
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 repollo verde mediano (sin el corazón y picado)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita de pimentón
- 1/2 cucharadita de condimento italiano
- 1/2 taza de caldo de res (o más, al gusto)
- Sal y pimienta al gusto (ver nota)
- Crema agria (opcional, para servir)
- Añade la carne picada a una sartén a fuego medio-alto. Cocina, desmenuzándola a medida que la cocinas, hasta que esté bien dorada (unos 8-10 minutos).
- Transfiera la carne a un plato cubierto con papel absorbente. Si queda mucha grasa en la sartén, escúrrala.
- Añade la mantequilla y las cebollas a la sartén y sofríe durante 3 minutos.
- Agrega la col a la sartén y cocina durante unos 10-15 minutos sin tapar, revolviendo con frecuencia, hasta que esté tierna (o al punto deseado). La col del fondo de la sartén comenzará a ablandarse después de unos minutos y será más fácil removerla. Las cebollas también comenzarán a dorarse ligeramente y a desprender más sabor. No te apresures, ¡le da mucho sabor al plato!
- Añade el ajo, el pimentón y las especias italianas.
- Vierta el caldo de res y vuelva a agregar la carne cocida. Cocine hasta que esté bien caliente, revolviendo con frecuencia. Esto solo debería tomar unos minutos. Si es necesario, agregue un chorrito más de caldo de res para que quede más jugoso.
- Prueba y sazona con sal y pimienta al gusto (como lleva bastante repollo, le pongo bastante sal). Si lo deseas, sírvelo con una o dos cucharadas de crema agria.
Por qué te encantará
Si eres lector habitual de este blog, sabrás que la col es mi pasión. Nunca me cansaré de crear variaciones de col salteada. Para la cocina checa tradicional, está increíblemente rica con pimentón. ¡Y con carne picada barata se convierte en una comida completa!
Esta receta de repollo salteado con carne molida es similar a mi popular salteado fácil de pollo y repollo. Lleva hierbas italianas, mucho ajo y cebolla, y poco más, lo que la convierte en la cena casera ideal, sin complicaciones. Está lista en media hora.
Lo que necesitarás
- Cebolla y ajo: aromáticos deliciosos. Me gustan las cebollas dulces (por ejemplo, Vidalia).
- Col – estamos usando col verde.
- El pimentón, un ingrediente básico de Europa central para añadir a la col, le aporta muchísimo sabor.
Consejos útiles
- Un poco de paciencia es clave al saltear repollo. Se dorará bien; solo hay que darle tiempo y removerlo de vez en cuando. ¡Usar pinzas de cocina es ideal para esto! Asegúrate de sellar bien la carne para obtener el mejor sabor.
- ¡Las básculas de la sección de frutas y verduras del supermercado son tus aliadas! Busca una col que pese alrededor de 2 libras.
Cómo preparar carne molida con repollo
Dora la carne en una sartén, desmenuzándola mientras la cocinas. Asegúrate de que esté bien sellada. Transfiérela a un plato y escurre el exceso de grasa. Agrega la mantequilla y las cebollas a la sartén y sofríe durante unos minutos. Añade el repollo.
Cocine hasta que alcance la textura deseada. Deje que se dore para un sabor más intenso. Incorpore el ajo, el pimentón y las hierbas italianas. Vierta el caldo y vuelva a añadir la carne. Mezcle y cocine hasta que esté bien caliente. Sazone generosamente con sal y pimienta.
Utensilios para esta receta
¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!
- Una sartén de 30 cm (12 pulgadas) es del tamaño perfecto para esta receta, ya que permite mezclar todos los ingredientes cómodamente con pinzas de cocina y aún sobra espacio.
- Desmenuza la carne picada con un machacador de carne.
- Aquí está mi prensa de ajos. ¡No hay que picar durante mucho tiempo!
Sustituciones y variaciones
- Si quieres que esta receta recuerde a los rollitos de col sin relleno, añade una lata de tomates troceados o Rotel. Prueba a añadirlo al mismo tiempo que el caldo de ternera.
- Si por casualidad tienes salsa Worcestershire, unas gotas serían un excelente complemento.
- Si te gusta el picante, puedes añadir pimentón, pimienta de cayena o alguna salsa picante a esta receta.
Qué servir con repollo salteado y carne de res
- Está delicioso solo, pero también queda genial con arroz o con mis fideos con mantequilla de ajo rápidos y fáciles.
- ¡Me encanta añadir una cucharada de crema agria a mi tazón! Si tienes perejil fresco picado, le dará un toque de color y frescura.
- Para acompañar una ensalada, me gusta esta ensalada cremosa de pepino.
Sobras y almacenamiento
- Puedes guardar las sobras de este repollo y carne salteados en la nevera durante 3 o 4 días.
- Calentar lentamente a fuego lento en una cacerola tapada o en el microondas a intervalos hasta que esté bien caliente.
- Puedes congelarlo hasta por 3 meses, pero ten en cuenta que la col se ablandará con el tiempo.
Carne molida y repollo
Esta receta de carne molida con repollo incluye tiras doradas de repollo salteado con pimentón y tierna carne de res. Es una comida fácil, súper sencilla y deliciosa, ideal para preparar con ingredientes básicos de la despensa.
