Solomillo de cerdo cremoso al vino blanco
Esta receta de lomo de cerdo cremoso al vino blanco es un plato digno de restaurante que estará listo en tan solo 30 minutos. La salsa de vino blanco es muy sencilla pero elegante.
- 1 libra de lomo de cerdo
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1/4 cucharadita de condimento italiano (o hierbas provenzales)
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1/4 taza de caldo de pollo
- 3/4 taza de crema espesa/para batir
- 1 cucharadita de maicena
- 1-2 cucharadas de perejil fresco picado
- Recorte el exceso de grasa y la membrana plateada, y corte el lomo de cerdo en rodajas de 2,5 cm de grosor. Sazone con sal y pimienta.
- Calienta el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén a fuego medio-alto. Deja que se caliente durante unos minutos. Una vez caliente, añade la carne de cerdo (si la sartén está llena, hazlo en dos tandas) y dórala durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que esté ligeramente dorada. Retira la carne y colócala en un plato.
- Agrega el ajo, las especias italianas, el vino blanco y el caldo de pollo a la sartén. Deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca significativamente (a menos de la mitad, aproximadamente de 3 a 5 minutos).
- En un recipiente pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharaditas de agua fría y revuelve hasta que se disuelva.
- Baja el fuego a medio. Agrega la mezcla de crema y maicena a la sartén y revuelve bien.
- Cuando la salsa empiece a burbujear de nuevo, vuelve a poner la carne de cerdo en la sartén. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos más, hasta que la carne esté bien cocida y la salsa se haya espesado un poco. Sazona con sal y pimienta al gusto (yo suelo usar bastante) y espolvorea con el perejil picado.
Por qué te encantará
El vino blanco es sin duda una delicia en salsas cremosas. Es una de las maneras más fáciles de impresionar con una comida casera, como en esta sencilla receta de lomo de cerdo. Los medallones se sellan a la perfección en la sartén y luego se bañan en esa irresistible salsa de crema de ajo.
A pesar de su delicioso sabor, este lomo de cerdo cremoso, rápido y sencillo, lleva muy pocos ingredientes. Personalmente, me encanta el lomo de cerdo, ¡y esta salsa de vino aterciopelada con hierbas italianas podría ser mi receta favorita hasta ahora!
Lo que necesitarás
- Solomillo de cerdo: lo sazonamos con sal y pimienta para darle sabor y una costra crujiente. Ten en cuenta que no es el mismo corte que el lomo de cerdo (no son intercambiables).
- Vino blanco: como siempre, elige un vino blanco seco (sauvignon blanc, pinot gris, etc.) que te guste beber y que definitivamente no sea vino para cocinar.
Consejos útiles
- La carne de cerdo es perfectamente segura para comer cuando todavía está un poco rosada por dentro, ¡así que no hay necesidad de que esté seca o dura! Está lista a 63 °C (145 °F).
- Asegúrate de añadir sal generosamente a esta receta, ya que las salsas cremosas la requieren para realzar los sabores.
- ¡Sellar bien la carne también le añade muchísimo sabor!
Cómo preparar lomo de cerdo cremoso al vino blanco
Prepara la carne de cerdo y córtala en rodajas. Sazona con sal y pimienta. Calienta el aceite y la mantequilla en una sartén. Una vez caliente, dora las rodajas por ambos lados hasta que estén doradas y luego pásalas a un plato. Agrega el ajo, las hierbas italianas, el vino y el caldo.
Deja que hierva a fuego lento hasta que el líquido se reduzca. Mientras tanto, prepara una mezcla de maicena. Incorpora la crema de leche y la maicena. Vuelve a colocar la carne de cerdo en la sartén y continúa cocinando a fuego lento hasta que esté lista. Sazona generosamente con sal y pimienta, y agrega el perejil.
Utensilios para esta receta
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- La carne de cerdo se puede consumir sin peligro a 63 °C (145 °F) y así se mantendrá tierna y jugosa. Yo uso este termómetro de carne de lectura instantánea.
- Mide tus ingredientes líquidos con estos prácticos vasos medidores inclinados (no tendrás que agacharte para leerlos).
- Aquí está mi prensa de ajos para evitar que se me peguen los dedos al ajo y mi confiable sartén de hierro fundido.
Sustituciones y variaciones
- No sustituiría la nata por una versión baja en grasa. No tendrá el sabor deseado y la salsa quedará aguada.
- ¡Añade un puñado o dos de espinacas al final para darle un toque verde! Colócalas debajo de la carne de cerdo para que se ablanden rápidamente.
- Si no tienes lomo de cerdo a mano, siempre puedes preparar mis chuletas de cerdo cremosas al vino blanco o el pollo cremoso en salsa de vino blanco.
Qué servir con lomo de cerdo al vino blanco
- Mis combinaciones favoritas son mis irresistibles judías verdes salteadas con arroz (prueba mi arroz con mantequilla) o puré de patatas con ajo. El brócoli al vapor o mis champiñones salteados con ajo también son excelentes opciones.
- ¡Anímate y prepara mi risotto sencillo para acompañarlo!
- Completa la comida con mi ensalada de rúcula y parmesano o con una ensalada de hojas verdes aderezada con mi vibrante aderezo Green Goddess.
Sobras y almacenamiento
- Este plato está mejor recién hecho, pero puedes guardar las sobras en el frigorífico durante 3 o 4 días.
- Calentar lentamente a fuego lento, con cuidado de no cocinar demasiado el solomillo.
- Como regla general, no recomiendo congelar salsas cremosas.
Solomillo de cerdo cremoso al vino blanco
Esta receta de lomo de cerdo cremoso al vino blanco es un plato digno de restaurante que estará listo en tan solo 30 minutos. La salsa de vino blanco es muy sencilla pero elegante.
