Cerdo salteado picante al estilo asiático
Si te encantan los sabrosos platos de cerdo asiáticos, prueba el colorido cerdo al estilo asiático con verduras y arroz, y el picante cerdo al estilo tailandés con fideos para obtener más ideas deliciosas.
Ingredientes · Raciones 4
- Cerdo deshuesado - 600 g
- pimiento rojo - 1 unidad.
- pimientos rojos picantes - 2 unidades
- cebolla - 1 cabeza
- ajo - 4 dientes
- Jengibre fresco - 15 g
- salsa de soja - 4 cucharadas.
- pasta de chile - 1 cucharada.
- azúcar moreno - 1 cucharadita.
- vinagre de arroz - 1 cucharada.
- agua - 80 ml
- aceite - 3 cucharadas.
- Albahaca fresca - 1 puñado
- pimienta negra - 1/3 cucharadita.
- sal - al gusto
Método · 35 min
- La carne de cerdo se seca bien y se corta en trozos o tiras finas. De esta forma, se cocina más rápido y queda jugosa. Si la carne es muy grasa, se le quita el exceso, pero un poco de grasa es útil porque le da sabor al cerdo especiado en la sartén.
- Corta el pimiento rojo en tiras finas y los chiles en rodajas o a lo largo, según el nivel de picante deseado.
- La cebolla se corta en medias lunas, el ajo y el jengibre se pican finamente. La albahaca fresca se lava y se reserva, ya que se añade al final para conservar su aroma.
- En un bol, mezcla la salsa de soja, la pasta de chile, el azúcar moreno, el vinagre de arroz y el agua. Con esto obtendrás una salsa de cerdo asiática rápida, picante, ligeramente dulce y con un toque salado. Si usas una salsa de soja más salada, añade la sal extra al final.
- Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto durante unos 2 minutos. Añade el aceite y fríe la carne de cerdo en una sola capa durante 5-6 minutos, removiendo solo de vez en cuando. El objetivo es que la carne se dore ligeramente, no que se cocine en sus propios jugos. Si usas una sartén más pequeña, cocina la carne en dos tandas.
- Añade la cebolla, el ajo y el jengibre a la carne de cerdo frita. Fríe durante otros 2 minutos hasta que se liberen los sabores.
- Luego, agregue el pimiento rojo y los chiles y revuelva todo durante 3-4 minutos para que las verduras se ablanden ligeramente pero se mantengan frescas.
- Vierta la salsa preparada en la sartén. Cocine a fuego medio-alto durante 6-8 minutos hasta que la salsa espese y cubra los trozos de carne. El cerdo estará listo cuando esté tierno, sin partes rosadas en el centro, y la salsa tenga un aspecto brillante y apetitoso.
- Finalmente, añade la albahaca fresca y remueve durante unos 30 segundos, hasta que las hojas desprendan su aroma. Prueba y añade un poco más de sal, salsa de soja o pasta de chile si es necesario.
- El cerdo salteado picante al estilo asiático se disfruta mejor recién hecho, acompañado de arroz, fideos o una ensalada fresca. Las sobras se pueden guardar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días y recalentar en una sartén con 1 o 2 cucharadas de agua para refrescar la salsa.
