Pasta con pollo y champiñones

Esta cremosa receta de pasta con pollo y champiñones combina champiñones salteados con ajo y hierbas, tierno pollo y espaguetis en una elegante salsa. ¡Es una comida fantástica que se prepara en solo 35 minutos!

Ingredientes · Raciones 4

8 onzas de pasta cruda
2 pechugas de pollo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
Sal y pimienta (al gusto)
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de mantequilla (divididas)
4 onzas de champiñones cremini (en rodajas)
1/2 cebolla mediana (picada)
3-4 dientes de ajo (picados)
1/2 cucharadita de condimento italiano
1/2 taza de vino blanco seco (o caldo de pollo)
1/2 cucharadita de jugo de limón
1 taza de crema espesa/para batir
1 cucharadita de maicena
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Perejil picado (opcional, al gusto)

Método · 35 min

Hierve una olla grande con agua salada y cocina la pasta al dente siguiendo las instrucciones del paquete.
Mientras tanto, corta las pechugas de pollo por la mitad a lo largo para obtener 4 filetes más finos. Espolvoréalos con ajo en polvo, sal y pimienta.
Añade el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a una sartén a fuego medio-alto. Deja que se caliente durante unos minutos. Cocina el pollo de 5 a 6 minutos por cada lado, o hasta que esté dorado y bien cocido (74 °C). Pásalo a un plato.
Baja el fuego a medio. En la misma sartén, añade la mantequilla restante, los champiñones y las cebollas. Sofríe hasta que los champiñones suelten su líquido y estén dorados (unos 5-7 minutos).
Agregue el ajo, las hierbas italianas y el vino blanco. Cocine hasta que se reduzca a la mitad (aproximadamente 1-2 minutos).
Añade el zumo de limón y la nata, y raspa los restos dorados que se hayan pegado al fondo de la sartén.
Corta el pollo cocido en trozos pequeños.
En un tazón pequeño, mezcla la maicena con 2 cucharaditas de agua fría para formar una pasta, luego agrégala a la sartén y revuelve bien.
Vuelve a añadir el pollo a la sartén y cocínalo durante unos minutos más, hasta que esté bien caliente y la salsa espese un poco.
Incorpora el parmesano a la salsa.
Añade la pasta escurrida a la sartén y remueve hasta que esté bien cubierta (si la salsa se ha espesado demasiado, añade un chorrito del agua de cocción de la pasta antes de escurrirla). Sirve inmediatamente con sal y pimienta al gusto, y decora con perejil picado si lo deseas.

Por qué te encantará

Tras más de 10 años con esta página web, a veces me llega la inspiración que debería haber surgido hace muchísimo tiempo. ¡Estoy emocionadísima de poder publicar por fin una receta básica de pasta con pollo y champiñones! Es una combinación fabulosa, y a los amantes de los champiñones les va a encantar.

El queso parmesano, el vino blanco, un toque de crema, ajo y especias italianas son algunos de los ingredientes cotidianos que, combinados, dan como resultado una salsa irresistible. Esta pasta con pollo y champiñones impresionará a toda la familia y es lo suficientemente especial para los invitados.

Lo que necesitarás

Cebolla y ajo: aromáticos clásicos. Me gustan las cebollas dulces.
Condimento italiano: esta mezcla viene en un solo frasco.
Vino blanco: utilice un vino blanco seco como el sauvignon blanc o el pinot grigio (o caldo de pollo).
Zumo de limón: para darle un toque de acidez que equilibre la salsa.
Nata espesa: es para conseguir esa textura lujosa tan característica.
Maicena – para espesar la salsa.
Parmesano: el toque final de queso.

Consejos útiles

¡Sella bien el pollo, los champiñones y las cebollas para potenciar los sabores!
Deja reposar siempre el pollo antes de cortarlo para que los jugos se redistribuyan y quede tierno.
¡Ralla tu propio queso parmesano!

Cómo preparar pasta con pollo y champiñones

Hierve la pasta. Mientras tanto, prepara el pollo y sazónalo con ajo en polvo, sal y pimienta. Calienta el aceite y un tercio de la mantequilla. Cocina el pollo hasta que alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F) y luego pásalo a un plato. Calienta la mantequilla restante y agrega los champiñones y las cebollas.

Sofría los champiñones hasta que estén dorados. Incorpore el ajo, las hierbas italianas y el vino. Reduzca a la mitad. Añada el jugo de limón y la crema, y raspe el fondo para despegar los restos dorados. Corte el pollo en trozos pequeños. Mientras tanto, prepare una mezcla de maicena.

Incorpora la mezcla líquida a la salsa. Vuelve a poner el pollo en la sartén y cocínalo durante un par de minutos. Cuando la salsa espese, añade el parmesano. Escurre la pasta y mézclala con la salsa. Si es necesario, añade sal y pimienta al gusto y decora con perejil picado.

Utensilios para esta receta

¡Descubre los utensilios de cocina, aparatos y menaje favoritos de Natasha!

Me encanta usar una sartén de hierro fundido para conseguir ese sellado perfecto.
Las pinzas de cocina son estupendas para dar la vuelta al pollo, mezclar la pasta, etc.
Un rallador Microplane es ideal para rallar la cáscara del parmesano (¡viene en muchísimos colores!), y un prensador de ajos sirve para picar los dientes con facilidad.

Sustituciones y variaciones

¡Cambia la receta y usa tu variedad de champiñones favorita!
No recomiendo sustituir la nata por una alternativa baja en grasa. Podría cortarse o la salsa quedaría más líquida y menos sabrosa.

¿Con qué acompañar esta pasta?

¡La noche de pasta está completa cuando sirves este pan de ajo con mucho queso junto a una gran ensalada César! Usa mi aderezo César de 10 minutos y unos crutones caseros realmente deliciosos.
Otras opciones de ensalada son mi sencilla ensalada de rúcula con parmesano, la brillante ensalada cremosa de pepino o esta sencilla ensalada de pepino, tomate y aguacate.

Sobras y almacenamiento

Guarda las sobras de esta pasta con pollo y champiñones en un recipiente tapado en el refrigerador durante 3-4 días.
Calienta lentamente a fuego bajo. Si es necesario, añade un chorrito de nata. Si piensas tener sobras, te recomiendo cocer pasta fresca al recalentar la salsa.
No recomiendo congelar salsas cremosas como esta. Pueden cambiar de textura.

Pasta con pollo y champiñones

Esta receta de pasta con pollo y champiñones combina champiñones salteados con ajo y hierbas, tierno pollo y espaguetis en una elegante salsa. ¡Es una comida fantástica que se prepara en solo 35 minutos!