Pollo al parmesano al horno

Esta receta de pollo al parmesano al horno es muy fácil de preparar: ¡solo hay que meterla al horno y disfrutarla en un abrir y cerrar de ojos! Tiene una irresistible costra dorada y con queso, con auténticos sabores italoamericanos.

Ingredientes · Raciones 4

2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (calcula unas 4 pechugas de pollo de aproximadamente 8 onzas cada una).
Sal y pimienta (al gusto)
1 taza de queso parmesano recién rallado (ver nota)
1 cucharadita de condimento italiano
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
2 cucharadas de mayonesa
Perejil fresco picado (opcional, para servir)

Método · 45 min

Precalienta el horno a 200 °C y coloca la rejilla en el tercio superior del horno.
Seca las pechugas de pollo con papel absorbente y sazona cada lado con sal y pimienta. Colócalas una al lado de la otra en una fuente para hornear de 9x13 pulgadas previamente engrasada (yo uso aceite en aerosol).
En un bol mediano, combine el queso parmesano, las especias italianas, el ajo en polvo y la cebolla en polvo.
Unta la misma cantidad de mayonesa sobre cada pechuga de pollo y luego espolvorea con la mezcla de parmesano (puede que tengas que presionarla un poco).
Hornea sin tapar durante 30-35 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido (74 °C). Ten en cuenta que los hornos varían, al igual que el grosor de las pechugas de pollo, ¡así que comprueba la cocción antes de tiempo!
Retírelo del horno y deje reposar el pollo durante 5 minutos antes de servirlo o cortarlo. Si lo desea, puede espolvorear perejil por encima. Los jugos que queden en la fuente se pueden verter sobre el pollo y las guarniciones (por ejemplo, puré de patatas o arroz).

También te puede gustar mi clásico pollo a la parmesana o el pollo con costra de parmesano a la sartén.

Lo que necesitarás

Este pollo con mayonesa y parmesano es facilísimo de preparar. El huevo y el aceite de la mayonesa actúan como una emulsión, uniendo el parmesano al pollo al calentarlo y dejando una capa exterior perfectamente crujiente. ¡Ciencia pura! Es genial para una receta con tan solo unos pocos ingredientes cotidianos.

Este pollo empanizado con mayonesa también lleva ajo en polvo, cebolla en polvo y condimento italiano, lo que le da un sabor delicioso y sabroso utilizando solo ingredientes básicos de la despensa. ¡Me alegra mucho que este pollo jugoso haya quedado tan bien, y espero que tú también lo disfrutes!

Consejo profesional

Para obtener mejores resultados y una cocción uniforme en esta receta, recomiendo usar 4 pechugas de pollo de tamaño similar.

Cómo preparar pollo al parmesano al horno

Precalienta el horno y seca las pechugas de pollo con papel de cocina. Sazónalas generosamente con sal y pimienta. Colócalas en una fuente para hornear engrasada. En un bol, mezcla el queso parmesano con los condimentos.

Unta la mayonesa uniformemente sobre el pollo y cúbrelo con la mezcla de quesos. Hornea sin tapar hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74 °C (165 °F). Deja reposar el pollo unos minutos y, si lo deseas, espolvorea con perejil.

Utensilios para esta receta

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Sustituciones y variaciones

Puedes experimentar con las hierbas y especias que añadas, pero yo lo prepararía tal cual está escrito la primera vez y lo ajustaría si fuera necesario.
El pecorino romano (un poco más fuerte que el parmesano) o el asiago curado son algunas variedades de queso con una textura similar que podrían funcionar en esta receta.

Sobras y almacenamiento

Guarda las sobras de pollo al horno con mayonesa en el refrigerador durante 3 o 4 días. Ten en cuenta que la corteza perderá su textura crujiente con el tiempo.
Para obtener mejores resultados, caliéntalo en la freidora de aire a 175 °C hasta que esté bien caliente. ¡O pruébalo frío en una ensalada al día siguiente!
No recomiendo congelar las sobras, ya que la textura cambiará.