Vieiras en salsa de crema: la receta fácil
Las vieiras, preparadas con sencillez, revelan su delicado sabor. Esta receta, rápida y fácil de elaborar, presenta vieiras increíblemente tiernas bañadas en una suave salsa cremosa, realzada con un toque de coñac para un carácter único.
Ingredientes · Raciones 2 people
- De 10 a 12 vieiras
- 2 trozos de mantequilla
- 4 cucharadas de crema fresca espesa
- 1 yema de huevo
- celúla
- pimienta
- 2 cucharadas de coñac (opcional)
- 6 rebanadas de baguette
Método · 10 min
- Limpia las vieiras bajo el grifo y sécalas.
- Corta seis rebanadas de una baguette (puede ser de sésamo o de amapola) y úntalas ligeramente con mantequilla por ambos lados. Tuéstalas bajo el grill del horno, dándoles la vuelta cuando el primer lado esté dorado.
- Mientras tanto, derrita un trozo de mantequilla en una sartén. Añada las vieiras, dándoles la vuelta con frecuencia y bajando el fuego si empiezan a dorarse demasiado rápido. Cocínelas durante 3 o 4 minutos, según su tamaño; deben quedar translúcidas, de lo contrario se endurecerán. Opcionalmente, flambéelas con coñac.
- Mezcla la nata con la yema de huevo, la sal y la pimienta, y añade esta mezcla a la sartén. Baja el fuego y deja que la nata espese, removiendo constantemente. Ten cuidado de no cocinarla demasiado, o los huevos se cuajarán (la salsa quedará grumosa).
- Sírvalo en platos calientes, acompañado de los picatostes.
- Vieiras, de 10 a 12 unidades.
- Mantequilla 2 nueces
- Crema espesa, 4 cucharadas
- Yema de huevo 1 unidad
- Coñac (opcional) 2 cucharadas.
- baguette de 6 rebanadas
