Galette des rois de pera y chocolate: la mejor receta
La galette des rois de pera y chocolate combina la textura suave y cremosa de la fruta con la intensidad del chocolate para una versión sumamente exquisita. Fácil de preparar, esta receta generosa y equilibrada es ideal para variar de los postres clásicos durante la Epifanía.
Ingredientes · Raciones 6 people
- 2 unidades de hojaldre listo para usar (mantequilla pura)
- 125 g de harina de almendras
- 100 g de azúcar
- 100 g de mantequilla
- 100 g de chocolate negro
- 400 g de peras en almíbar
- 3 unidades de huevo
- 1 cucharada de leche
- 50 g de azúcar
- 5 cl de agua
- unas pocas almendras enteras
Método · 20 min
- En un bol, mezcla la mantequilla ablandada, cortada en trozos pequeños, con el azúcar y la harina de almendras. Añade un huevo entero y mezcla bien. Repite el proceso con un segundo huevo. Para darle a tu galette una textura crujiente, añade almendras enteras picadas.
- Derrite el chocolate negro al baño maría o en el microondas (a la potencia más baja). Deja que se enfríe y luego mézclalo con la crema de almendras hasta que esté bien integrado.
- Extiende una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y humedece los bordes (unos 2 cm) con una brocha de repostería y un poco de agua. Unta la crema en el centro y cúbrela con rodajas de pera escalfada; si lo deseas, añade una haba.
- Cubre la primera capa de masa con la segunda. Presiona los bordes con los dedos y dóblalos hacia adentro para sellar las dos capas. Con el dorso de un cuchillo, pellizca los bordes de la masa (ver la imagen de la derecha) para reforzar el sellado y decorar la galette.
- Mezcla un huevo con una cucharada de leche y pincela la galette antes de refrigerarla durante 30 minutos. Repite el proceso después de sacarla del refrigerador y, a continuación, marca la galette con la punta de un cuchillo para crear las formas deseadas. Hornea en un horno precalentado a 240 °C durante 10 minutos y luego a 180 °C durante 20 minutos.
- Masa de hojaldre (mantequilla pura) 2 unidades.
- Harina de almendras 125 g
- Azúcar 100 g
- Chocolate negro 100 g
- Peras en almíbar 400 g
- Huevo 3 unidades
- Leche 1 cucharada
Opcional
- Azúcar 50 g
- Agua 5 cl
