Pastel de Reyes como los de una panadería
La galette des rois, como la de una pastelería, es una delicia con su hojaldre dorado y su generoso relleno. Esta receta te permite recrear en casa el sabor y la textura de una galette profesional, perfecta para celebrar la Epifanía en familia.
Ingredientes · Raciones 8 people
- 2 rollos de hojaldre
- 3 unidades de huevo
- 125 g de almendras molidas
- 125 g de azúcar extrafino
- 125 g de mantequilla blanda
- 2 gotas de extracto de almendra amarga
- 2 cucharadas de agua de azahar o kirsch
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de leche
- 1 unidad de frijol
Método · 15 min
- Bate la mantequilla con un tenedor hasta que esté cremosa. Agrega las almendras molidas y el azúcar y mezcla. Incorpora los huevos ligeramente batidos, el extracto de almendras y el agua de azahar (o kirsch). Bate bien. Refrigera durante 10 minutos.
- Precalienta el horno a 200 °C (temperatura media). Mezcla una yema de huevo con la leche. Coloca el primer círculo de hojaldre sobre una bandeja de horno. Pinta el borde (a unos 2 cm del borde) con la mezcla de yema de huevo. Extiende la crema de almendras sobre el hojaldre, dejando un borde de 2 cm.
- Coloca una judía en el interior, presionándola ligeramente. Coloca el segundo disco de hojaldre encima. Sella bien los bordes con el primer disco. Pincha ligeramente el hojaldre con un tenedor para evitar que se infle demasiado durante el horneado. Decora la superficie con un cuchillo. Pinta la galette con la mezcla de huevo y leche, aplicando dos capas con una brocha de repostería.
- Dejar enfriar durante 30 minutos y luego hornear a 200 °C durante aproximadamente 25 minutos.
- Hojaldre (2 rollos)
- Huevo 3 unidades
- Almendras en polvo 125 g
- Mantequilla ablandada 125 g
