Poke Bowl con salmón marinado en soja, miel y sésamo
¿Por qué marinar el salmón durante al menos 12 horas?
- 2 filetes de salmón crudo
- 2 cucharaditas de semillas de sésamo dorado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1/2 jugo de limón verde
- 2 cucharadas de miel
- 100 g de arroz
- 5 unidades de rábano
- 1/2 unidad de pepino
- 2 unidades de zanahoria
- semillas de lino
- semilla de girasol
- 1 abogado de unidad
- Prepara el pescado la noche anterior o el día anterior: corta el salmón en cubos de aproximadamente 1 cm. Prepara la marinada mezclando el jugo de limón, la salsa de soja, la miel y las semillas de sésamo, y sumerge el pescado en ella. Deja marinar el pescado durante al menos una noche en el refrigerador (mínimo 12 horas), revolviendo una o dos veces para asegurarte de que los trozos superiores queden bien cubiertos con la marinada.
- Cuando llegue el momento de armar el plato, prepara el tazón: cuece el arroz y déjalo enfriar.
- Corta los rábanos en rodajas, ralla las zanahorias y pela y corta el pepino en rodajas. Coloca el arroz y las verduras crudas en un bol. Corta un aguacate en rodajas, frótalo con jugo de limón para evitar que se oxide y agrégalo al bol. Luego, añade el pescado marinado.
- Finalmente, espolvorea con semillas variadas y un chorrito de salsa de soja y zumo de limón. ¡Buen provecho! Nota: Para las verduras, varía según la temporada. Del mismo modo, para el arroz, prueba con cuscús, quinoa o trigo.
El tiempo de marinado prolongado, idealmente durante toda la noche, permite que el salmón crudo absorba por completo los sabores de la salsa de soja, el sésamo y la miel. Además, el jugo de lima comenzará a "cocinar" suavemente el pescado gracias a su acidez, dándole esa textura tierna y sabrosa que se deshace en la boca, tan característica de los auténticos poke bowls.
¿Qué tipo de salmón debo comprar para un poke bowl?
Dado que el pescado se consume crudo tras marinarlo, es fundamental que esté impecablemente fresco. Pida a su pescadero un filete de salmón apto para sushi o tartar. Para una óptima seguridad alimentaria, se recomienda congelar el pescado fresco durante al menos 24 a 48 horas y luego dejarlo descongelar lentamente en el refrigerador antes de cortarlo en cubos.
