Pastel exótico de los cinco continentes
Si te encantan los pasteles aromáticos, prueba el jugoso pastel de mármol de chocolate, el esponjoso y colorido pastel con Fanta de naranja y el pastel casero de nueces y zanahoria para obtener más inspiración dulce.
Ingredientes · Raciones 6
- harina - 300 g
- huevos - 2 unidades.
- azúcar blanco o moreno - 120 g
- Mezcla de frutas deshidratadas con plátano, mango y maracuyá - 180 g
- Té negro fuerte con bergamota - 150 ml
- mantequilla - 100 g
- polvo de hornear - 1 1/2 cucharadita.
- canela molida - 1/2 cucharadita.
- nuez moscada - 1 pizca
- nueces o pacanas - 60 g
Método · 55 min
- El té negro fuerte con bergamota se prepara con antelación y se consume caliente.
- Corta los plátanos, mangos y maracuyá secos en trozos pequeños y colócalos en un bol. Vierte 150 ml de té caliente sobre ellos y déjalos en remojo durante unos 30 minutos. Esto ablandará la fruta y absorberá el aroma de la bergamota. Tras el remojo, escúrrelos ligeramente, pero no los aprietes ni los exprimas. Es bueno que conserven su jugosidad para que puedan transferir parte de su humedad al pastel.
- Trocea las nueces o las pacanas en trozos grandes.
- Coloca la mantequilla ablandada en un bol hondo. Añade el azúcar y bate la mezcla con una batidora durante unos minutos hasta que quede ligera y esponjosa. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo después de cada adición hasta que estén completamente integrados.
- En un recipiente aparte, tamice la harina junto con el polvo para hornear. Añada la canela y una pizca de nuez moscada. Incorpore gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla y huevo. Mezcle suavemente con una espátula hasta que la harina se integre por completo.
- Agregue la fruta seca remojada. Agregue las nueces o pecanas picadas. Revuelva suavemente la mezcla hasta que la fruta y los frutos secos estén distribuidos uniformemente.
- Engrasa un molde rectangular para pasteles o pan con un poco de mantequilla y, si lo deseas, espolvorea con harina o fórralo con papel de hornear. Vierte la masa en el molde y alisa la superficie.
- Coloca el pastel en un horno precalentado a 170 °C. Hornea durante unos 45-50 minutos. Comprueba si está listo insertando un palillo de madera en una parte del pastel sin fruta. Debe salir limpio, sin restos de masa cruda. Si la superficie empieza a dorarse demasiado pronto, puedes cubrir el pastel ligeramente con papel de aluminio durante los últimos 10-15 minutos.
- Deja el bizcocho en el molde durante unos 10-15 minutos. Luego, sácalo y déjalo enfriar completamente sobre una rejilla. Córtalo solo cuando esté bien frío para que conserve su textura jugosa y no se desmorone alrededor de la fruta.
- El pastel se sirve completamente frío, cortado en rebanadas relativamente gruesas. Combina bien con café o té negro, especialmente con té de bergamota, que realza su aroma. Una vez frío, se conserva bien envuelto o en una caja hermética durante 2 o 3 días. Al día siguiente, el aroma de las frutas, las especias y el té suele apreciarse aún mejor.
