¿Es seguro almacenar la mostaza a temperatura ambiente?

Por supuesto, la base de la mostaza para untar que conocemos y tanto nos gusta es la semilla de mostaza. Esto es lo que le da a la mostaza su característico sabor picante. Pertenece a la misma familia que el rábano picante, pero podemos considerar la mostaza como su prima ligeramente más suave. Ya sea que uses mostaza Dijon o molida a la piedra, esta pasta contiene otros ingredientes, como vinagre y sal, que le dan un toque ácido y realzan los sabores naturales de la semilla. Dependiendo de la receta, se pueden añadir otros ingredientes para darle sabor, pero el vinagre y la sal son los que conservan la mostaza lo suficientemente bien como para no necesitar refrigeración inmediata, siempre y cuando el condimento no contenga ingredientes perecederos, como frutas y verduras.

La mostaza se puede almacenar a temperatura ambiente durante dos meses.

Los ácidos como el vinagre actúan como conservantes naturales porque crean un ambiente desfavorable para los microbios. El vinagre contiene ácido acético, que destruye la estructura de estos gérmenes al alterar químicamente sustancias como las grasas y las proteínas presentes en las bacterias. Como resultado, los gérmenes y el moho no pueden crecer ni proliferar, y la mostaza contiene suficiente vinagre para prevenir su crecimiento. Una vez abierto el frasco de mostaza, guárdelo en un lugar fresco y oscuro, como un armario de la cocina, donde se conservará en buen estado durante aproximadamente dos meses.

Pero la refrigeración ayuda a conservar aún mejor este condimento. Las bajas temperaturas crean una capa adicional que previene el crecimiento de bacterias. Por eso, la mostaza dura un año entero si se abre y se refrigera. Así que, aunque no es necesario refrigerar la mostaza, si tienes la posibilidad de mantenerla fría y sabes que la usarás poco a poco, la refrigeración podría ser la mejor opción. La mostaza en polvo, por otro lado, siempre se puede guardar en la despensa.