Ensalada de tallarines de calabacín
¿Por qué es importante usar calabacines orgánicos para esta ensalada?
Ingredientes · Raciones 4 people
- 400 g de calabacín orgánico
- 1 limón (ralladura y zumo)
- 0,5 chiles rojos (suave para mí)
- sucursal de la menta
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal, pimienta negra recién molida
Método · 10 min
- Ralla la cáscara del limón y resérvala. En un bol, mezcla el zumo de limón y el aceite de oliva. Añade el chile picado finamente, la sal y la pimienta. Pica las hojas de menta y añádelas al aderezo. Mezcla bien.
- Lava los calabacines, corta los extremos, pero no los peles. Con un pelador de verduras (o una mandolina), corta los calabacines longitudinalmente en tiras tipo tagliatelle. Colócalas en una ensaladera, rocíalas con la vinagreta de menta y la ralladura de limón, y mezcla bien. Sirve inmediatamente.
Dado que los calabacines no se pelan para conservar su textura y su vibrante color verde, se recomienda encarecidamente el uso de verduras orgánicas. Esto permite consumir la piel de forma segura, evitando los residuos de pesticidas y disfrutando al máximo de las vitaminas y la fibra.
¿Cómo hacer unos tagliatelle preciosos sin mandolina?
¡No necesitas equipo profesional! Un cuchillo pequeño o un pelador de verduras bastarán. Presiona firmemente el calabacín y desliza el pelador a lo largo para crear tiras finas y uniformes. Detente al llegar al centro con las semillas, ya que esta parte es más esponjosa y soltaría demasiada agua.
