Quiche sin masa: la receta fácil
¿Cómo lograr la textura adecuada para una quiche sin masa para que mantenga bien su forma?
- 3 unidades de huevo
- 1/2 litro de leche
- 120 g de harina
- 100 g de queso Gruyère rallado
- 4 lonchas de jamón (o 250 g de trocitos de tocino)
- Engrasa un molde para pasteles con mantequilla. Coloca dentro los trozos de jamón o tocino cortados en cubitos.
- Mezcla la harina, los huevos, la leche y el queso Gruyère rallado.
- Vierta la mezcla en el molde, sobre el tocino.
- Hornear durante 40 minutos en un horno caliente, a 210 °C o a temperatura media (gas marca 7).
Para preparar una quiche firme y sin corteza que se corte fácilmente, el secreto reside en el equilibrio perfecto entre huevos, leche y, sobre todo, harina. Es la harina la que se coagula durante el horneado, sustituyendo la corteza tradicional y uniendo todos los ingredientes. Asegúrate de batir bien la mezcla para evitar grumos y hornea durante 40 minutos a 210 grados Celsius (410 grados Fahrenheit) para que el centro quede perfectamente cuajado.
¿Qué molde debo elegir para desmoldar fácilmente mi quiche sin masa?
Como no lleva base de masa para proteger el relleno, elegir el molde adecuado es fundamental para evitar que la quiche sin corteza se pegue. Lo ideal es usar un molde desmontable de silicona, que garantiza un desmoldado perfecto. Si opta por un molde de vidrio o cerámica, engrase bien los lados con mantequilla antes de añadir los cubos de jamón, e incluso puede enharinarlos ligeramente.
¿Se pueden adaptar los ingredientes de esta receta de quiche sin masa?
Esta clásica quiche sin masa es la receta perfecta para aprovechar al máximo tus ingredientes, ya que su base se adapta a todos tus gustos. Puedes sustituir el jamón o el tocino por salmón, queso de cabra, chorizo o atún. Para una versión vegetariana, añade verduras de temporada precocidas. Asegúrate de escurrir bien las verduras (como el calabacín o los champiñones) antes de añadirlas para que no suelten agua y se ablanden durante la cocción.
