Rosca de Reyes con manzanas confitadas y canela
Dale un toque diferente a tus comidas navideñas con esta sencilla receta de galette des rois con manzanas confitadas y canela. Una alternativa original, crujiente y deliciosamente aromática al Calvados, ¡ideal para disfrutar caliente!
Ingredientes · Raciones 8 people
- 1 manzana Granny Smith (combinan bien con la acidez del azúcar)
- 2 láminas de hojaldre preparadas, todas de mantequilla, o 600 g de hojaldre si lo preparas tú mismo.
- 100 g de mantequilla
- 100 g de azúcar granulada
- 1 cucharada de canela molida
- 5 cl de Calvados (alcohol)
- 1 cucharada de miel líquida
- 1 unidad de huevo
- 1 unidad de frijol
Método · 15 min
- Pele las manzanas, córtelas en 12 rodajas cada una. En una sartén, derrita la mantequilla con el azúcar, agregue la canela y la miel, revuelva bien y agregue las manzanas y el calvados. Lleve a ebullición y flambee. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos, comprobando la cocción. Las manzanas deben quedar ligeramente caramelizadas y confitadas. Deje enfriar.
- Toma un disco de masa, levántalo varias veces y déjalo caer sobre la superficie de trabajo para que no se encoja durante el horneado, sino sobre la superficie. Si necesitas extenderla (un bloque de masa que hiciste tú mismo), espolvorea la superficie de trabajo con azúcar glas en lugar de harina (la textura crujiente de la masa mejorará significativamente) y corta dos discos de 24 cm de diámetro usando un plato como plantilla. Coloca las manzanas en forma de roseta, dejando un borde lo suficientemente ancho para sellar el otro disco de masa. Vierte el jugo de cocción restante y agrega las habas. Humedece todo el borde de la masa con agua.
- Cubra con el otro disco de masa y presione firmemente alrededor del borde para sellarlo. Pincele con huevo batido y colóquelo en el congelador durante 1 hora.
- Precalienta el horno al termostato 8, saca la galette y dórala por segunda vez, haz un diseño en la parte superior con la punta de un cuchillo pequeño (sin perforar la masa), métela en el horno y bájalo a 210° (marca de gas 7) durante unos 20 minutos.
- Miel líquida 1 cucharada.
- Huevo 1 unidad
- Frijol 1 unidad
