La versión mejorada del bizcocho de Jacques Pépin no podría ser más sencilla
¿Sabías que el bizcocho tiene una razón de ser muy legítima para su nombre? El origen de este dulce se remonta a Gran Bretaña a principios del siglo XVIII y debe su nombre a las medidas de sus ingredientes.
En un video de YouTube de 2024, Pépin guía a los espectadores a través de su innovadora receta de bizcocho con un solo ingrediente adicional: mermelada. Al añadir una crema de frutas entre las capas del postre, el chef introduce un nuevo sabor, una textura contrastante y un diseño original. Además, señala que se le puede agregar glaseado de crema de mantequilla. Existen diversas maneras de incorporar esta versión mejorada para una próxima fiesta de cumpleaños, una cena festiva o una merienda.
Cómo mejorar tu bizcocho con mermelada
El truco de Jacques Pépin es tan sencillo como parece. Para mejorar un bizcocho, el chef parte de un bizcocho clásico con forma de pan, ya sea comprado o casero. Como primer paso, recorta los lados, la parte superior e inferior para eliminar las partes marrones. Luego, utiliza los recortes para hacer migas de bizcocho, triturándolos brevemente en un procesador de alimentos.
Pépin corta el bizcocho horizontalmente para obtener varias capas. El chef opta por cortarlo en tres capas, pero también se pueden cortar dos o incluso cuatro. Luego, unta una generosa porción de mermelada de frambuesa en cada capa y las apila. Para este paso, se puede usar mermelada de fresa o comprar la mermelada favorita. El chef también unta la mermelada en todas las capas exteriores del bizcocho. Como toque final, presiona las migas de bizcocho sobre los lados para cubrir la mermelada.
La receta se puede adaptar fácilmente a diferentes sabores de relleno. Por ejemplo, puedes alternar entre mermelada de fresa y una infalible crema batida para un bizcocho inspirado en el pastel de fresas. Los amantes del chocolate también pueden probar el método de Pépin con una suave mousse de chocolate. También puedes optar por un sabor floral exquisito con mermelada de limón y lavanda o una dulce mermelada de pétalos de rosa. La mejor manera de decorar un bizcocho depende totalmente de ti.
