Pizza de la barbacoa
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes · Raciones 4
- 500 g de harina (tipo '00)
- 300 g de agua tibia
- 7 gr resumen
- 10 g de sal
- Un chorrito de aceite de oliva
- 125 ml de passata de tomate
- 2 tl de orégano
- 2 bolas de mozzarella
- 100 g de jamón de Parma
- 4 el pesto
- 10 g de albahaca fresca
- 40 gramos de rúcula
- Sal y pimienta
Método · 2 h
- Precalienta la piedra para pizza en la barbacoa. La temperatura debe ser lo más alta posible, al menos 250 grados Celsius. Para ello, abre todas las rejillas de ventilación de la barbacoa para que entre la mayor cantidad de oxígeno posible.
- Mezcla la harina con la sal y la levadura. La levadura y la sal no deben tocarse. Agrega parte del agua y mezcla todo en el procesador de alimentos hasta formar una masa. Usa el gancho amasador y mezcla a la velocidad más baja. ¿La masa está demasiado seca? Agrega un chorrito de agua. Finalmente, agrega un chorrito de aceite de oliva.
- La masa estará lista cuando forme una bola. Puede que aún esté un poco pegajosa.
- Deja levar la masa durante 1 hora en un lugar cálido, cubierta con un paño de cocina húmedo. La masa debe duplicar su volumen.
- Divide la masa en dos mitades y forma 4 bolas. Deja reposar las bolas de masa durante media hora cubiertas con papel film o un paño de cocina húmedo.
- Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Mezcla el puré de tomate con el orégano y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Aplana las bolas de masa con las manos. Estira la masa gradualmente hacia afuera. Gira la masa y aplánala aún más con la palma de la mano. Ten cuidado de no dejarla demasiado fina, ya que se romperá. Si lo deseas, también puedes usar un rodillo.
- Extiende una cucharada generosa de salsa de tomate sobre la base de la pizza. No uses demasiada, de lo contrario la base quedará demasiado blanda. Cubre la pizza con mozzarella.
- Hornea la pizza sobre la piedra para pizza durante unos 7 minutos (con la tapa cerrada). Al retirarla de la parrilla, cúbrela con el jamón de Parma y la rúcula. Termina con un poco de pesto fresco y albahaca.
pizzas
- Precalienta la piedra para pizza en la barbacoa. La temperatura debe ser lo más alta posible, al menos 250 grados Celsius. Para ello, abre todas las rejillas de ventilación de la barbacoa para que entre la mayor cantidad de oxígeno posible.
- Mezcla la harina con la sal y la levadura. La levadura y la sal no deben tocarse. Agrega parte del agua y mezcla todo en el procesador de alimentos hasta formar una masa. Usa el gancho amasador y mezcla a la velocidad más baja. ¿La masa está demasiado seca? Agrega un chorrito de agua. Finalmente, agrega un chorrito de aceite de oliva.
- La masa estará lista cuando forme una bola. Puede que aún esté un poco pegajosa.
- Deja levar la masa durante 1 hora en un lugar cálido, cubierta con un paño de cocina húmedo. La masa debe duplicar su volumen.
- Divide la masa en dos mitades y forma 4 bolas. Deja reposar las bolas de masa durante media hora cubiertas con papel film o un paño de cocina húmedo.
- Mientras tanto, prepara la salsa de tomate. Mezcla el puré de tomate con el orégano y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Aplana las bolas de masa con las manos. Estira la masa gradualmente hacia afuera. Gira la masa y aplánala aún más con la palma de la mano. Ten cuidado de no dejarla demasiado fina, ya que se romperá. Si lo deseas, también puedes usar un rodillo.
- Extiende una cucharada generosa de salsa de tomate sobre la base de la pizza. No uses demasiada, de lo contrario la base quedará demasiado blanda. Cubre la pizza con mozzarella.
- Hornea la pizza sobre la piedra para pizza durante unos 7 minutos (con la tapa cerrada). Al retirarla de la parrilla, cúbrela con el jamón de Parma y la rúcula. Termina con un poco de pesto fresco y albahaca.
