Pissaladière (tarta de cebolla francesa)
Pauline y yo conocimos la pissaladière durante un viaje de prensa a Niza. Este enlace se abre en una pestaña nueva. La pissaladière es, de hecho, un plato típico de la región de Niza. Se trata de una tarta de cebolla francesa que suele comerse como entrante. En realidad, es una especie de pizza.
Siempre disfruto descubriendo nuevos sabores y platos cuando viajo. Por eso, nuestro viaje de prensa a Niza fue todo un éxito. Probamos todo tipo de platos y bebidas regionales. Salimos con un lugareño, y así es como se descubren los mejores sitios. Cuando me voy de vacaciones, empiezo a generar expectación buscando el lugar en Instagram. Normalmente, veo fotos de comida que pasan, tomadas por los lugareños o por otros turistas. Si veo algo apetitoso, lo guardo enseguida para saber adónde ir cuando llegue. ¿Tú también lo haces?
En cualquier caso, para probar esta deliciosa pissaladière, no hace falta que viajes a Niza; puedes prepararla en casa con nuestra receta. Aunque, sin duda, recomiendo una visita a Niza.
Ingredientes para 4 personas: 1 rollo de masa salada para hojaldre, 750 g de cebollas, 2 latas pequeñas de anchoas (90 g), 75 g de aceitunas negras, 2 ramitas de tomillo, 1 cucharadita de orégano, sal y pimienta, aceite de oliva.
Aquí te explicamos cómo prepararlo. Precalienta el horno a 200 grados (con ventilador).
Pela las cebollas y córtalas por la mitad. Sofríelas a fuego lento en una sartén grande durante 30-35 minutos. El objetivo es que las cebollas queden blandas y dulces, sin que se doren demasiado.
Sazona las cebollas con pimienta, sal, orégano y un poco de tomillo.
Extiende la lámina de masa salada para tarta sobre una bandeja para hornear.
Extiende las cebollas fritas por encima.
Coloca las anchoas en forma de cruz sobre la pissaladière.
Esparza las aceitunas negras sobre la tarta de cebolla.
Hornea la pissaladière en el horno precalentado durante 20 minutos, hasta que esté dorada. Si a mitad de la cocción empieza a dorarse demasiado, cúbrela con papel de aluminio.
