Hamburguesas: Las 14 mejores direcciones en Alemania

Brooklyn Burger Bar: Ubicado entre paredes desnudas y un estilo industrial urbano, Jan Pflüger y Steffen Schröder han cumplido su sueño de tener una hamburguesería al estilo neoyorquino. Querían demostrar que las hamburguesas son mucho más que comida rápida blanda y poco saludable, y lo han logrado con creces. Los panes y las hamburguesas son caseros, la carne proviene de ganado frisón orgánico criado en pastos, las salsas están delicadamente sazonadas y las patatas fritas son crujientes y adictivas. El bar también ofrece bebidas clásicas y reinventadas. Un pequeño Brooklyn en Hamburgo.

Dulf's Burger es un clásico de culto. No solo atrae a los amantes de las hamburguesas su ambiente relajado, con abundante madera y metal negro, sino sobre todo sus jugosas y crujientes hamburguesas de carne Holstein de primera calidad, servidas en el suave y dulce brioche de Dulf o, de forma más clásica, en un pan de sésamo. No hay límites para el gusto personal, ya que cada hamburguesa se puede personalizar. Los ingredientes, elaborados con productos de origen sostenible, son especialmente atractivos. Y para los más glotones, está la Schlabber-Max Burger, una hamburguesa gigante de 500 gramos con tres hamburguesas y cerdo desmenuzado que te dejará sin palabras.

Berlina

Shiso Burger: En este pequeño restaurante encontrarás la mejor hamburguesa de Berlín. Ubicado en el animado barrio de Scheunenviertel, un joven equipo asiático prepara al momento nueve hamburguesas diferentes, tres de ellas con pescado o marisco, y dos vegetarianas. Para la carne, puedes elegir entre Black Angus o Wagyu. Los ingredientes adicionales incluyen queso cheddar o queso azul, pepinillos agridulces, mayonesa de lima y chile, o salsa teriyaki o de jengibre y miel. En los días soleados, verás a gente de todas partes paseando junto a las mesas de picnic de la terraza, disfrutando de sus hamburguesas.

Dresde

Makamaka Makamaka – en hawaiano, la palabra significa "amigos". Este restaurante de estilo industrial, escondido en un patio, atrae a jóvenes de espíritu y amantes de la carne cosmopolitas que adoran las hamburguesas y los bowls caseros. Un menú que cambia con frecuencia garantiza una buena experiencia y una de las mejores hamburguesas de Alemania. Siempre están disponibles la hamburguesa Makamaka, el poke bowl y el sándwich NY Reuben. Todos los platos son frescos y de origen local. Los panes de boniato para las hamburguesas provienen de una panadería en la cercana Wehlen, mientras que la carne y el tocino son de la región de Lausitz. ¿Y qué beber? Café cold brew y el famoso batido Cake Shake, limonadas caseras, ginebras y cócteles.

Leipzig

Las hamburguesas de ternera de Killiwilly, tanto en sus versiones tradicionales como en las más innovadoras, son el sello distintivo de este pub irlandés en los suburbios del sur. Un clásico, la Galway's Farmer Burger, con mayonesa de chile dulce, relish y salsa casera, es un éxito asegurado, mientras que la "Hamburguesa del Mes" añade variedad. Una recomendación infalible: Kahuna, ternera marinada en teriyaki, con cebolla roja, piña, beicon, queso Gouda, mayonesa, tomate y lechuga. Se recomienda pedirla con patatas fritas Twister o gajos de patata. La cerveza Kilkenny o Guinness recién servida fluye sin parar, y después, un whisky es el acompañamiento perfecto. La selección es exquisita y auténtica.

Weimar

Franz & Willi: El ambiente es rústico, las hamburguesas son caseras y tienen una pinta increíble. Entre las dos mitades de pan horneado en un horno de leña de una panadería de Turingia, encontrarás principalmente carne de res, cerdo y pollo, sazonada y realzada con queso Camembert o de cabra, tocino barbacoa y Cheddar, ensalada de col y mayonesa. La carne para la hamburguesa de cerdo desmenuzado se cocina durante doce horas y se desmenuza hasta que queda tierna y se deshace en la boca como mantequilla. Estas son algunas de las mejores hamburguesas de Alemania, servidas con papas fritas con chili y queso, papas fritas de boniato o papas fritas clásicas. Los vegetarianos pueden optar por la hamburguesa de frijoles y verduras. Para calmar la sed, elige entre una cerveza pilsner o una limonada afrutada de frambuesa y romero.

Hanovre

The Harp: En este pub irlandés también encontrarás algunas de las mejores hamburguesas de Alemania. El joven equipo de este acogedor pub portuario tiene un sentido del humor peculiar, incluso en lo que respecta a la comida. En lugar de fish and chips, sirven "food porn" (pornografía gastronómica), y sus ocho hamburguesas diferentes, además de la "hamburguesa honoraria" que cambia cada semana, están literalmente librando una "guerra de hamburguesas" con nombres extravagantes en su pequeño menú. Cada hamburguesa es un deleite visual, y puedes elegir entre patatas fritas, patatas fritas de boniato, nachos o ensalada de col. Una Guinness o una Kilkenny perfectamente servidas son siempre el acompañamiento ideal, y lo mejor es la fresca cerveza "Trainingslager" de la cervecería Maschsee en Hannover.

Otro consejo: si la "Ehrenburger Triple Death" (14,50 euros) vuelve a estar en el menú semanal, no dudes en pedirla, ¡pero no vayas solo! Esta hamburguesa contundente, con un pan doble, tres hamburguesas de carne de 140 gramos, nuggets de queso con chili, beicon, queso cheddar, cebolla roja y salsa cóctel Jameson, ¡es suficiente para dos!

Colonia

El restaurante The Fat Cow (Die Fette Kuh) lleva desde 2011 preparando las mejores hamburguesas en su local de Bonner Strasse. La carne procede de la región del Bajo Rin, nunca se congela y se muele fresca a diario. Las patatas para las patatas fritas son de un agricultor local contratado, y las salsas son caseras. El pequeño restaurante presenta un diseño moderno con azulejos, y los comensales comen en mesas de madera pulida con cubiertos de autoservicio. Las hamburguesas de The Fat Cow rara vez superan los 10 € y también ofrecen la Hamburguesa de la Semana. Siempre hay una parrilla reservada para opciones vegetarianas. Para los que aún tengan sitio, las Bacon Jam Fries son una excelente opción, cubiertas con sirope de arce, beicon y whisky, bañadas en queso cheddar y mayonesa de chile chipotle. Cervezas de la casa como la "Fette Wiess" completan la carta.

Fráncfort del Meno

Fundada en 2013 por tres estudiantes hambrientos en busca de la hamburguesa perfecta, Jamy's Burger se ha convertido en una pequeña cadena con sucursales en Mainz, Darmstadt y Mannheim. El ambiente recuerda a una cabaña de montaña con una estética industrial chic, con mucha madera, hormigón visto y un toque de vegetación. En la cocina abierta, las hamburguesas se preparan y se montan en planchas. En cuanto suena el timbre, la hamburguesa está lista para recoger en el mostrador. Un lavamanos central es imprescindible, y el único utensilio que se proporciona es un delicado tenedor de madera para las patatas fritas. Las hamburguesas se pueden personalizar a gusto del cliente. Jamy's Burger se centra en los platos clásicos de hamburguesa. La carne, procedente de ganado Angus local con una alta proporción de solomillo, se muele en el local varias veces al día. Todos los ingredientes son caseros y sin aditivos. Para beber, se puede elegir entre cerveza, sidra o deliciosas limonadas caseras.

En ningún otro lugar podrás acercarte tanto al "Sabor de EE. UU." como en Bareburger, la primera sucursal europea de la cadena de hamburguesas de alta gama con sede en Nueva York, ubicada en Schweizer Platz. El estilo loft neoyorquino se aprecia en las lámparas industriales, los conductos de ventilación y las sillas y taburetes de bar hechos con botellas de Coca-Cola recicladas. Las hamburguesas, elaboradas con carne orgánica recién molida, se preparan a la parrilla y se pueden cocinar al punto o poco hechas, según se desee. Son gruesas y jugosas, servidas en pan brioche esponjoso o, alternativamente, en pan integral y hamburguesas bajas en carbohidratos envueltas en lechuga. Una opción popular es "Be My Burger": crea tu propia hamburguesa, eligiendo desde la carne y el pan hasta los ingredientes y las salsas. Imprescindible: los aros de cebolla extra crujientes con salsa ahumada. Las guarniciones están pensadas para compartir. Hay una buena selección de bebidas, incluyendo vino, batidos y limonadas caseras. El servicio es amable y eficiente.

Karlsruhe

DeliBurgers ya no es un tesoro escondido, sino una visita obligada para los amantes de las hamburguesas en Karlsruhe: se encuentra en una calle lateral, fuera de la bulliciosa zona peatonal. En este pequeño local, todo gira en torno al clásico de la comida rápida. El menú es conciso, pero nada aburrido. Además de hamburguesas y hamburguesas con queso, encontrarás variaciones de hamburguesas que cambian regularmente en la gran pizarra. El joven equipo presta mucha atención al origen y la calidad de todos los ingredientes y elabora la mayor parte de sus productos ellos mismos, desde las salsas hasta el té helado. Trabajan exclusivamente con socios regionales, de quienes los clientes pueden obtener más información a través de las grandes fotos en las paredes. Un detalle genial: si no te quedas satisfecho con tu hamburguesa y papas fritas, te regalan una segunda ración.

Stuttgart

87 Barbecue & Bar: El 87 se puede describir como una mezcla entre un bar moderno, un pub elegante y un restaurante de parrilla. La hamburguesa es uno de los platos estrella y sin duda se encuentra entre las mejores de Alemania: carne de res Staufen, asada en una parrilla infrarroja a 800 grados y terminada con una guarnición en una parrilla de carbón interior, y luego refinada con ingredientes de alta calidad. Además de la más clásica Bacon & Jam (con mermelada de tomate casera en lugar de kétchup), está la sabrosa Backyard BBQ en un pan de pretzel con cebolla caramelizada y salsa barbacoa. Una carta de vinos concisa pero ingeniosamente seleccionada con muchos descubrimientos fuera de lo común y excelentes...

Una selección de alrededor de 50 cervezas artesanales de Alemania, Bélgica, Gran Bretaña y Estados Unidos.

Núremberg

En el restaurante informal de Auguste, con cojines y coloridas obras de arte, solo la carne de res regional, orgánica y alimentada con pasto adorna los panes (de grano). Desde Simmental y Longhorn hasta Hereford, la carne hace que la Monkeyburger sea irresistible con su plátano caramelizado, tocino, Gouda, huevo frito y salsa de soja, satay y cacahuete. Las papas fritas de corte grueso son cortadas a mano. La Spring Burger adquiere un toque mediterráneo con verduras a la parrilla, pesto de hierbas y parmesano. Además de un pan con aguacate marinado, crema agria, Gouda y cebolla frita, hay otras cuatro deliciosas opciones vegetarianas disponibles. Puedes mejorar tu hamburguesa favorita con whisky casero, salsa Kahuna o salsa barbacoa. Para especialidades de Franconia, prueba la Pulled Pork Burger, hecha con asado de cerdo orgánico cocinado a fuego lento durante 12 horas.

Munich

MC Müller Burger: Un clásico. Desde 2006, mucho antes de la locura nacional por las hamburguesas, las patatas fritas y las hamburguesas de primera calidad se sirven aquí. Entre el techo dorado y la barra de azulejos negros, se ofrecen 17 variedades, desde la clásica hamburguesa de ternera de Tölz "MC Mueller" hasta la de bisonte ("Buff Daddy", con cebollas al vino tinto y queso Gruyère) y la vegetariana ("Wenke Möhre", una hamburguesa de aceitunas). Los pedidos llegan en coloridas bandejas de plástico sin cubiertos, y las patatas fritas se sirven al estilo rústico, con piel. Música funk y rock clásico suena a todo volumen, y el equipo detrás de la barra, con sus camisas vaqueras, crea un ambiente cálido y acogedor. También es agradable que en 2019, la salsa barbacoa y el kétchup se sirvan en ollas de metal en lugar de vasos desechables.