Viennetta casera

¿Quién no conoce la Viennetta? ¡Los que crecimos en los 80 y 90 seguro que sí! La Viennetta siempre estaba presente como broche de oro de la cena de Navidad. Este enlace se abre en una pestaña nueva. Y ¡qué lujo nos parecía entonces un pastel helado como ese!

Ingredientes

200 g de chocolate negro (+ 25 g para decorar)
1 lata de leche condensada
500 ml de nata para montar
Cacao
molde para pasteles
Manga pastelera

Método · 4 h 30 min

Empieza por hacer las capas de chocolate.
Derrite 120 gramos de chocolate al baño maría. Para ello, coloca una cacerola pequeña con agua al fuego. Sobre la cacerola, coloca un recipiente pequeño y derrite el chocolate en él. Asegúrate de que el recipiente no toque el agua.
A continuación, retira la sartén del fuego y añade los 80 gramos de chocolate restantes. Esto permite que el chocolate se enfríe más rápido y se endurezca correctamente.
Con una espátula o un cuchillo, corta tiras largas y finas (unas 7) de chocolate sobre una hoja de papel de horno. Deja que se endurezcan, preferiblemente al aire, aunque también se pueden enfriar en el frigorífico.
Bate la leche condensada y la nata para montar en el vaso de la batidora hasta que espese y quede cremosa. También puedes hacerlo a mano. Introduce la nata en una manga pastelera.
Forra el molde para pasteles con film transparente. Con una manga pastelera, extiende una capa de crema en el fondo y coloca la tableta de chocolate encima. Repite este proceso hasta terminar con toda la crema. Finaliza con una capa de crema.
Coloca la Viennetta en el congelador durante al menos 4 horas y deja que el helado se endurezca.
Derrite el chocolate restante al baño maría. Sirve la Viennetta con el cacao y rocíala con el chocolate derretido. Tradicionalmente, el semifrío se prepara con huevos crudos y crema. Este método no solo es mucho más sencillo, sino que también es apto para mujeres embarazadas y personas mayores, ya que no contiene huevos crudos. En otras palabras, es ideal para toda la familia.

Crea tu propia Viennetta

Para preparar esta Viennetta casera no necesitas una heladera, solo un poco de paciencia. Puedes prepararla fácilmente con unos días de antelación. Así, en Navidad, solo tendrás que servirla y, si quieres, decorarla con chocolate derretido. Las finas capas de chocolate entre el helado son características de la Viennetta. ¡Deliciosa!