Cazuela de brócoli
Esta deliciosa cazuela de brócoli (este enlace se abre en una nueva pestaña) se hornea en 20 minutos y está repleta de verduras. Es un plato perfecto para preparar con antelación y luego terminar de hornear.
Ingredientes · Raciones 4
- 800 g de ramilletes de brócoli y coliflor
- 3 cebollas (medianas)
- 50 gramos de rúcula
- 400 g de arroz/cebada
- 200 g de tiras de tocino
- 70 g de queso curado rallado
- 600 ml de caldo de verduras
- 70 g de almendras laminadas
- aceite de oliva
- sal y pimienta
Método · 50 min
- Precaliente el horno a 190 grados (eléctrico) o a 170 grados (con ventilador).
- Tuesta las almendras laminadas en una sartén seca. Sacúdelas de la sartén y colócalas en un plato. Reserva.
- Pela las cebollas y pícalas finamente. Calienta aceite de oliva en una sartén grande y sofríe la cebolla picada a fuego lento durante 2 minutos, hasta que esté blanda y ligeramente dorada. Agrega los cubos de tocino y fríelos hasta que estén dorados por todos lados.
- Agrega los ramilletes de brócoli y coliflor, sube un poco el fuego y cocina durante 2-3 minutos. Añade el orzo a la sartén y revuelve bien. Sazona con sal y pimienta al gusto. Vierte el caldo en la sartén y deja que hierva suavemente.
- Transfiere todo el contenido de la sartén a una fuente para horno. Distribuye el queso por encima y coloca la fuente en el horno precalentado. Cubre con papel de aluminio y hornea la cazuela de brócoli durante 25-30 minutos, hasta que esté bien cocida. Espolvorea la cazuela de brócoli con las almendras tostadas en hojuelas, decora con la rúcula y un chorrito generoso de aceite de oliva.
¿Prefieres no comer pasta blanca? Entonces, sustitúyela por una variedad de pasta integral pequeña, como macarrones integrales. También puedes sustituir el orzo de esta receta por arroz para risotto, lo que te permitirá variar fácilmente y disfrutar de un guiso ligeramente diferente cada vez.
