Estofado de ternera flamenco con cerveza
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes · Raciones 4
- 1 kg de costilla redonda
- 2 cebollas
- 3 tallos de apio
- 300 g de judías verdes
- 750 g de patatas baby
- 3 ramitas de romero
- 3 cucharadas de mostaza gruesa
- 3 cucharadas de jarabe de manzana
- 200 ml de caldo de res
- 200 ml de cerveza marrón (1 botella)
Método · 3 h 20 min
- Seca la carne con papel absorbente. Sazona generosamente con sal y pimienta, y úntala con sirope de manzana y mostaza. Corta la carne en trozos grandes.
- Calienta aceite de oliva y mantequilla en una cacerola y dora la carne por todos lados. Si es necesario, hazlo en varias tandas. Retira la carne de la cacerola; no la limpies entre cada tanda.
- Pela las cebollas y pícalas finamente. Limpia el apio y córtalo en rodajas. Limpia las judías verdes. Si es necesario, calienta un poco más de aceite de oliva en la sartén y añade la cebolla y el apio; sofríe durante 2-3 minutos a fuego lento.
- Vuelve a poner la carne en la sartén y vierte la cerveza y el caldo. Asegúrate de que la carne quede cubierta. Añade las ramitas de romero y deja que hierva. Luego, baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que la carne se cocine a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, hasta que esté tierna. Agrega las judías verdes 10 minutos antes de terminar la cocción.
- Para preparar las papas crujientes, precaliente el horno a 220 °C (eléctrico) o 200 °C (con ventilador). Lave bien las papas pequeñas y córtelas en trozos. Colóquelas en una bandeja para hornear y mézclelas con un poco de aceite de oliva. Hornéelas en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos. Dele la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
personas
- Seca la carne con papel absorbente. Sazona generosamente con sal y pimienta, y úntala con sirope de manzana y mostaza. Corta la carne en trozos grandes.
- Calienta aceite de oliva y mantequilla en una cacerola y dora la carne por todos lados. Si es necesario, hazlo en varias tandas. Retira la carne de la cacerola; no la limpies entre cada tanda.
- Pela las cebollas y pícalas finamente. Limpia el apio y córtalo en rodajas. Limpia las judías verdes. Si es necesario, calienta un poco más de aceite de oliva en la sartén y añade la cebolla y el apio; sofríe durante 2-3 minutos a fuego lento.
- Vuelve a poner la carne en la sartén y vierte la cerveza y el caldo. Asegúrate de que la carne quede cubierta. Añade las ramitas de romero y deja que hierva. Luego, baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y deja que la carne se cocine a fuego lento durante 2,5 a 3 horas, hasta que esté tierna. Agrega las judías verdes 10 minutos antes de terminar la cocción.
- Para preparar las papas crujientes, precaliente el horno a 220 °C (eléctrico) o 200 °C (con ventilador). Lave bien las papas pequeñas y córtelas en trozos. Colóquelas en una bandeja para hornear y mézclelas con un poco de aceite de oliva. Hornéelas en el horno precalentado durante 40 a 45 minutos. Dele la vuelta a la mitad del tiempo de cocción.
