estofado italiano
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes · Raciones 4
- 1 kilo de filete de chuletón
- 3 cebollas rojas
- 2 dientes de ajo
- 400 g de pomodorino (tomates cherry en conserva)
- 90 ml de vinagre balsámico
- 300 ml (redondo) de caldo
- sal y pimienta
- aceite de oliva
- Albahaca (como guarnición)
Método · 3 h 5 min
- Pele las cebollas y córtelas en trozos grandes. Pique finamente el ajo.
- Corta la carne en trozos de 3 x 3 cm y sazona con sal y pimienta. Dora la carne a fuego alto en un poco de aceite de oliva.
- Baja el fuego. Agrega las cebollas y el ajo y sofríe.
- Añade los tomates cherry, el caldo y el vinagre balsámico y mezcla bien. Deja la tapa ligeramente entreabierta y cocina el guiso durante 2,5 a 3 horas. Revisa la carne de vez en cuando y remueve. ¿Queda demasiado líquido? Retira la tapa. ¿La salsa se está secando demasiado? Añade un chorrito más de caldo.
- Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. Decora con albahaca fresca.
personas
- Pele las cebollas y córtelas en trozos grandes. Pique finamente el ajo.
- Corta la carne en trozos de 3 x 3 cm y sazona con sal y pimienta. Dora la carne a fuego alto en un poco de aceite de oliva.
- Baja el fuego. Agrega las cebollas y el ajo y sofríe.
- Añade los tomates cherry, el caldo y el vinagre balsámico y mezcla bien. Deja la tapa ligeramente entreabierta y cocina el guiso durante 2,5 a 3 horas. Revisa la carne de vez en cuando y remueve. ¿Queda demasiado líquido? Retira la tapa. ¿La salsa se está secando demasiado? Añade un chorrito más de caldo.
- Prueba y sazona con sal y pimienta si es necesario. Decora con albahaca fresca.
