Receta de baingan seco de Bharwan
La receta de bharwan baingan seco es una guarnición popular del norte de la India, perfecta para acompañar el roti. Este plato se rellena con una mezcla de especias con sabor a ajwain, menta y cilantro.
- 4 berenjenas (de gran tamaño)
- 2 Cebolla
- 1 tomate
- 3 chiles verdes
- Pieza de jengibre de 1 pulgada
- 7 dientes de ajo
- 2 cucharadas de hojas de menta
- 1/4 taza de hojas de cilantro (bien compactadas)
- 1/4 taza de harina de garbanzo (tamizada)
- 1/2 cucharadita de ajwain
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- Aceite 4 cucharadas
- Hojas de cilantro para decorar
- Sal
- Corta la cebolla en cubos, quita las semillas al tomate y córtalo también en cubos. Pica el chile verde en trozos grandes. Ten listos los demás ingredientes.
- Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega el ajo pelado, el jengibre y el chile verde, seguido de la cebolla. Sofríe durante un minuto y agrega el tomate, la menta y las hojas de cilantro.
- Cocine hasta que los tomates estén blandos (2-3 minutos). Transfiéralos a un plato para que se enfríen.
- Colocar en una licuadora con cúrcuma en polvo, chile rojo en polvo, garam masala en polvo, sal, ajwain, comino en polvo y harina de garbanzo.
- Triturar hasta obtener una pasta gruesa. Comprobar el nivel de especias y sal y ajustar si es necesario.
- Retire la parte verde de la berenjena, dejando la parte dura. Corte la berenjena por el otro lado (parte inferior) en cuatro partes. Pase el cuchillo hasta llegar a las tres cuartas partes de la berenjena.
- Comprueba que no haya insectos. Rellena la berenjena con la mezcla de especias molidas usando una cuchara.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Coloca la berenjena en el aceite. Cocina tapado a fuego lento.
- Dale la vuelta a las berenjenas después de 2 minutos. Continúa cocinando tapado. Repite el proceso hasta que las cuatro partes de las berenjenas estén salteadas.
- Mientras se cocinan, las especias desprenden un aroma delicioso y las berenjenas quedan tiernas. Para servir, decore con hojas de cilantro.
Prepara bharwa baingan siempre que quieras hacer que la ocasión sea especial para tu familia o para impresionar a tus invitados.
En este sitio web encontrarás recetas de baingan bharta y curry de berenjenas rellenas.
Me encanta probar diferentes platos con berenjena, ya que soy una gran aficionada a esta verdura. Las berenjenas rellenas son fascinantes a la vista y también interesantes de cocinar. Aunque ya tengo un par de recetas con sabor del sur de la India en mi blog, esta receta que me envió mi cuñado es muy diferente de las demás que he probado. Con solo leer los ingredientes, supe que estaría buena, ya que es similar a la salsa de aloo bhindi masala que compartió mi amiga.
Sin embargo, este plato es diferente por su suave sabor a menta y, sobre todo, por el del ajwain. Mientras se cocinaba, el aroma era increíble. Lo comí con arroz para el almuerzo y con roti para la cena. Me gustó más con roti, te lo recomiendo. La próxima vez debería probarlo con variedades de pulao suaves.
Elegí berenjenas grandes de Fairprice. Puedes probar con cualquier variedad, pero esta queda más elegante. Solo ajusta el tiempo de cocción según sea necesario.
- 2 cucharadas de hojas de menta
- ½ cucharadita de ajwain
- 1 cucharadita de comino en polvo
- ½ cucharadita de garam masala
- 1 cucharadita de chile rojo en polvo
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- Calienta una sartén con 2 cucharadas de aceite. Agrega el ajo pelado, el jengibre y el chile verde, seguido de la cebolla. Sofríe durante un minuto y agrega el tomate, la menta y el cilantro.
- Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente. Coloca la berenjena en el aceite. Cocina tapado a fuego lento.
