Salsa de naranja y arce con whisky
Para 4 personas
Ingredientes · Raciones 4
- 1 chalota
- 3 jugosas naranjas orgánicas
- 1-2 cucharaditas de maicena
- 75 g de mantequilla fría
- Whisky de 75 ml
- 75 ml de jarabe de arce
- 150 ml de caldo concentrado de pato o ganso (en tarro)
- Sal, pimienta de cayena
Método · 35 min
- Lava bien una naranja con agua caliente y sécala. Con un pelador de verduras, pela la cáscara finamente y córtala en tiras pequeñas. Exprime todas las naranjas. Pela y pica finamente la chalota.
- Sofríe las chalotas picadas y la ralladura de naranja en una cacerola con 1 cucharada de mantequilla hasta que se ablanden. Desglasa con whisky. Agrega el jugo de naranja, el jarabe de arce y el caldo, y cocina a fuego lento durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que se reduzca a unos 175 ml.
- Mezcla la maicena con un poco de agua fría y úsala para espesar ligeramente la salsa. Finalmente, incorpora la mantequilla restante y sazona generosamente con sal y pimienta.
chalote
maicena
- 75 g
- 75 ml
Whisky
- 75 ml
Jarabe de arce
- 150 ml
Caldo fuerte de pato o ganso (en frasco)
