Pasta con pollo y espinacas
Ingredientes para 4 personas
Ingredientes · Raciones 4
- 400 g de pasta (por ejemplo, penne integral)
- 300 g de filetes de muslo de pollo
- 300 g de espinacas
- 130 g de tomates secos
- 50 g de aceitunas verdes
- 3 cucharadas de piñones
- 10 g de albahaca (+ extra para decorar)
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- parmesano
Método · 20 min
- Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén bien dorados.
- Calienta aceite de oliva en una sartén. Añade los muslos de pollo y fríelos hasta que estén bien cocidos y dorados por todos lados (7-8 minutos). Retíralos de la sartén y resérvalos. Mientras tanto, cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Agrega las espinacas a la sartén y remueve hasta que se ablanden por completo. Retíralas de la sartén y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Mientras tanto, prepara la tapenade de tomate. Coloca los tomates secos, la albahaca y las aceitunas en el procesador de alimentos de la batidora de mano. Tritura hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si lo deseas, añade un poco de aceite de oliva. Reserva.
- Corta el pollo en tiras. Vuelve a ponerlo brevemente en la sartén junto con la tapenade de tomate y fríelo un instante. Escurre la pasta y añádela al pollo en la sartén. Por último, incorpora las espinacas. Reparte la pasta con pollo y espinacas en los platos y decora con un poco de queso parmesano rallado, hojas de albahaca fresca, un chorrito generoso de aceite de oliva y unos piñones.
personas
- Tuesta los piñones en una sartén seca hasta que estén bien dorados.
- Calienta aceite de oliva en una sartén. Añade los muslos de pollo y fríelos hasta que estén bien cocidos y dorados por todos lados (7-8 minutos). Retíralos de la sartén y resérvalos. Mientras tanto, cuece la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Agrega las espinacas a la sartén y remueve hasta que se ablanden por completo. Retíralas de la sartén y sazona al gusto con sal y pimienta.
- Mientras tanto, prepara la tapenade de tomate. Coloca los tomates secos, la albahaca y las aceitunas en el procesador de alimentos de la batidora de mano. Tritura hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si lo deseas, añade un poco de aceite de oliva. Reserva.
- Corta el pollo en tiras. Vuelve a ponerlo brevemente en la sartén junto con la tapenade de tomate y fríelo un instante. Escurre la pasta y añádela al pollo en la sartén. Por último, incorpora las espinacas. Reparte la pasta con pollo y espinacas en los platos y decora con un poco de queso parmesano rallado, hojas de albahaca fresca, un chorrito generoso de aceite de oliva y unos piñones.
