Sigappu arisi kozhukattai, arroz rojo kozhukattai
Sigappu arisi kozhukattai, un plato saludable elaborado con arroz rojo nutritivo, hecho desde cero. Se prepara como un pequeño bocado para calmar el hambre por la noche.
- 1/2 taza de harina de arroz rojo
- 2-3 cucharadas de lentejas moong cocidas (o puranam sobrante)
- 1/4 taza de trozos de coco
- 1 taza de agua
- Aceite de sésamo según sea necesario
- Sal
- 1 cucharadita de aceite
- 1/2 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de lentejas urad
- 1/8 cucharadita de asafétida
- 1 ramita de hojas de curry
- Lava y remoja el arroz rojo durante 3 horas. Escurre el agua y extiéndelo sobre un paño de cocina limpio durante 15 minutos.
- Transferir a una batidora y moler hasta obtener una harina fina.
- Calienta una sartén y tuesta la harina a fuego medio hasta que se evapore la humedad.
- El vapor ascenderá y se convertirá en una harina que fluye libremente.
- Transfiéralo a un plato y déjelo enfriar. Remueva la harina unas cuantas veces para eliminar cualquier grumo.
- Calienta una sartén con aceite y sofríe la mostaza. Agrega la lenteja urad y tuéstala, luego añade asafétida y hojas de curry.
- Vierta 1 taza de agua y añada la sal necesaria.
- Añade las lentejas moong cocidas y deja que hiervan. Agrega la harina y revuelve enérgicamente.
- Al principio puede parecer que tiene grumos. Pero a medida que lo mezcles, se irá disolviendo.
- Una vez que adquiera una consistencia de masa espesa (no debe ser como una pasta pegajosa), transfiérala a un bol y manténgala tapada.
- Corta el coco en rodajas y luego en trozos pequeños.
- Una vez que esté lo suficientemente caliente como para manipularla, rocíela con aceite y amásela bien para suavizarla.
- Divídela en bolas iguales del tamaño de una canica.
- Toma una bola y haz una hendidura superficial en el centro. Conserva un trozo de coco y presiónalo suavemente.
- Repite el proceso hasta terminar. Mantén la sartén sobre una vaporera o plato para idlis engrasado. Si usas una malla como yo, cúbrela con papel vegetal, ya que sobresale.
- Hierve agua en una olla para idlis o vaporera. Coloca los kozhukattais una vez que el agua hierva. Cocina al vapor durante 5-8 minutos, dependiendo del tamaño de tu vaporera.
- Una vez que el kozhukattai brille, sáquelo. Deje reposar los kozhukattais durante 2 minutos antes de sacarlos.
Perfecto como tentempié saludable o como parte de una comida, o como plato principal.
En este sitio web encontrarás mi receta de pacharisi sundal y mi receta de puttu de arroz rojo.
Preparé este sigappu arisi kozhukattai el viernes pasado y quería publicarlo antes de Vinayagar chaturthi, pero me retrasé con otros trabajos.
Estaba buscando en Google diferentes variedades de kozhukattai para probar. De alguna manera, me llevó al pallu kozhukattai. Siempre me he preguntado por qué se llama pallu kozhukattai.
Mi suegro dice que solían celebrar la elaboración de pallu kozhukattai cuando a los bebés de la casa les salía su primer diente.
Pero se ha convertido en una ceremonia olvidada. Yo mismo nunca la he presenciado en la familia de ninguno de mis parientes. Ni que decir tiene lo saludable y nutritivo que es el arroz rojo.
Pero curiosamente, mientras navegaba, me llevó a muchos vídeos y publicaciones donde preparan kozhukattai con trocitos de coco.
Se asemeja a los dientes (pallu) en apariencia. Quizás por eso se llama así. Se ha elaborado de la misma manera: un kozhukattai relleno (como mi ulundu kozhukattai) con los bordes adornados con el palu de thengai.
O como un pidi kozhukattai y un lado salpicado con trozos de coco que se asemejan a (estegosaurio) y en un blog encontré estos lindos mini kozhukattais con el thengai pallu en el medio.
Variaciones
- Hágalo también como pidi kozhukattai ordinario, como mi fácil ulundu kozhukattai.
- Utilice harina de arroz común en lugar de harina de arroz rojo.
- Se pueden añadir restos de pooranam dulce o ulundu pooranam.
- Déjalo claro como ammini kozhukattai.
- Utilice harina de arroz rojo comprada en la tienda en lugar de prepararla desde cero.
- Calienta una sartén con aceite y sofríe la mostaza. Agrega la lenteja urad y el asafétida. Sofríe. Añade una ramita de hojas de curry. Vierte 1 taza de agua y sal al gusto.
- Corta el coco en rodajas y luego en trozos pequeños. Quería cortarlo de forma uniforme, pero de alguna manera no quedó tan uniforme.
- Hierve agua en una olla para idlis o en una vaporera. Una vez que el agua hierva, coloca los kozhukattais en la olla.
- Cocine al vapor durante 5-8 minutos, dependiendo del tamaño de su vaporera. Una vez que el kozhukattai esté brillante, retírelo.
- Deje reposar los kozhukattais durante 2 minutos antes de sacarlos.
Sírvelos así. Nos encantó el coco en cada kozhukattai, ya que le da un toque crujiente.
- 2-3 cucharadas de lentejas moong cocidas o pooranam sobrante
Para templar
- 1 cucharadita de aceite
- ½ cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de urad dal
- ⅛ cucharadita de asafétida
